DWG-спорт

	Информация об условиях получения документации доступна только зарегистрированным пользователям, необходима авторизация

Гостиничный комплекс представляет собой 10-ти этажное здание общей площадью 13 320 м2, высотой 40 м с подвалом.
Предварительная высотность по этажам:
-    1 этаж арендный этаж и лобби гостиницы– высота не менее 5,2;
-    2 этаж конференц-залы/фитнес – 4,5 м;
-    3-9 этажи гостевые номера – 3,2 м;
-    10 этаж – основной ресторан и ресторан авторской кухни – 4,23,5 м. Этаж отделить от номерного фонда техпространством (техэтажем) высотой менее 1,8 м.

-1 этаж:
Подземный паркинг разместить в левой части здания.
Вместимость подземной автостоянки определить проектом в соответствии с действующим СП для гостиниц классом «четыре звезды».
Предусмотреть максимально возможное количество м/м.
В правой части подвала предусмотреть:
1. Складские помещения кухни, «грязные» цеха (мясо-рыбный, овощной, мойка яиц), холодильные камеры. Обеспечить вертикальными коммуникациями с ресторанами 10 этажа.
2. Инженерный блок для размещения оборудования и коммуникаций;
3. Отдельные служебные помещения для персонала гостиницы и ресторанной службы (с раздевалками, душевыми и с/у);
4. Запланировать помещение для питания персонала всей гостиницы.
5. Центральный материальный склад (для номерного фонда и службы питания) и склад технической службы;
6. Постирочная для стирки личного гостевого белья (предусмотреть смежную с ней комнату для хранения и выдачи униформы персонала);
7. Зона хранения мусора, пищевых и не пищевых отходов.
В случае недостаточной площади правой части подвала допускается помещения п.п. 3-7 проработать в площадях других этажей.
Для данных групп помещений предусмотреть отдельный служебный вход с пожарным постом и с постом охраны на уровне подземного этажа, связанный с уровнем земли открытой лестницей.

1 этаж:
Коммерческие площади для размещения «кофе на вынос», магазин разливного пива, винный и сувенирный магазины, плошадь и планировку уточнить проектом, предусмотреть загрузочную со двора.

Вход для Гостей, подъезжающих на автомобилях расположить в арке. Предусмотреть безопасный выход из гостиницы.
Вестибюль гостиницы не менее 250 кв.м. с помещениями группы приема клиентов:
•    стойка регистрации с станциями;
•    бэк офис для персонала стойки размещения гостиницы (20-25кв м);
•    багажная комната (10-15 кв м);
•    сейфовая комната (10-15 кв м) совмещенная с бэк-офис ресепшн;
•    санузел для МГН предусмотреть отдельный для мужчин и отдельный для женщин;
•    Лобби-бар с количеством п/м 65 шт., из них 10 п.м. должны находится в зоне бара. Площадь лобби-бара –  90-100 кв м;
•    Предусмотреть подсобное помещение для лобби-бара площадью 10-15 кв м(с прямым доступом к бару).
•    Предусмотреть две отдельные зоны загрузки – для отеля и для ресторана;

2 этаж:
Конференц-зона:
•    Доступ гостей из Лобби гостиницы;
•    Предусмотреть большой многофункциональный зал до 500 п/м с возможностью его деления на 3 зала за счет звуконепроницаемых перегородок и с возможностью организации раздельных гостевых потоков к каждому залу. Площадь большого конференц зала не менее  450-  кв м;
•    Предусмотреть отдельно 2-3 небольшие переговорные комнаты (20-25 кв м) до 10 п/м;
•    Предусмотреть общий холл – вестибюль - Фойе со стойкой регистрации для сбора гостей и организации кофе-брейков –до 150 кв м, с возможностью обеспечить организацию кофе брейков одномоментно для трех залов;
•    Вспомогательные помещения конференц-этажа: общественные мужские и женские туалеты, гардеробную (25-30 кв м), помещения для складирования мебели и оборудования – 50-60 кв м;
•    Административные помещения персонала общей площадью до 150 кв м.
Для организации обслуживания гостей - обеспечить вертикальные коммуникации данного этажа с кухней и залом ресторана на 10-м этаже посредством служебных лифтов.
Для организации обслуживания банкетов - предусмотреть помещение 15-20 кв м (раздаточная-сервировочная) с доступом к служебному лифту.
Разместить фитнес-зал с раздевалкой для посетителей и сауной площадью до 250 кв.м в части здания, выходящей окнами на Никитский б-р и ул. Новый Арбат, . при наличии возможности по остаточному принципу от площади этажа). Размещение конференц-залов заданной площади считать приоритетным.
Предусмотреть общий холл – вестибюль, расположенный между конференц-залом и фитнес центром в прилифтовой зоне гостевых лифтов.
3-9 этажи:
•    Гостиничные номера (требования к номерам и их количеству приведены в п.1.14 настоящего Задания);
•    На каждом гостевом этаже предусмотреть комнату горничной, местом для размещения металлических стеллажей для складирования чистого постельного белья, хранения 1 тележки для уборки, место для хранения бытовой химии;
•    На одном из гостевых этажей предусмотреть одно помещение для складирования детских кроватей, доп. кроватей и запасных постельных принадлежностей;
При невозможности размещения подобного помещения без ущерба для количества номерного фонда гостиницы – предусмотреть такое помещение в подвальной части.
Предусмотреть данные помещения дежурного персонала, таким образом, чтобы они не были совмещены с техническими помещениями, например, этажными венткамерами.
10 этаж:
Предусмотреть общий холл – вестибюль, расположенный между Основным рестораном и рестораном авторской кухни в прилифтовой зоне гостевых лифтов.

Основной ресторан:
•    Основной ресторан, сервирующий завтраки по системе шведского стола, бизнес-ланчи, рум сервисы вечернее обслуживание «по меню» до 250 (уточняется проектом) посадочных мест с кухней полуфабрикатах высокой степени готовности;
•    Площадь обеденного зала ресторана – до 400-450 кв м из расчета 1,8 кв.м на посетителя (уточнить проектом);
•    В основном ресторане предусмотреть  четырехместные и шестиместные столы;
•    Главную кухню расположить в непосредственной близости к ресторану. Предусмотреть прямой доступ для обслуживания шведской линии поварами;
•    В зале ресторана необходимо разместить барную стойку с прямым доступом в подсобную бара и на кухню;
•    Площади отдельных помещений кухни и их месторасположение определяются проектном и не превышают  350 м2, при этом основные кладовые следует разместить на -1 этаже с обеспечением вертикальных коммуникаций с главной кухней посредством специального лифта;
•    Предусмотреть обслуживания рум сервиса с помощью служебного лифта.

Ресторан авторской кухни для клиентов гостиницы - до 40-50 посадочных мест – расположить в площадях здания, выходящих окнами на Никитский б-р и ул. Новый Арбат.
Предусмотреть размещение ресторана в площади этажа с видовыми характеристиками на сторону ул. Новый Арбат, и Никитский Бульвар.
•    Режим работы с 12:00 до 00:00;
•    Кол-во персонала – не более чел. в смену;
•    Загрузка полуфабрикатов – с 1-го этажа, посредством спец. Лифта;
•    Спуск отходов – на -1-ый этаж, посредством отдельного лифта;
•    Предусмотреть гостевые туалеты ресторана на 10 этаже;
•    Площадь зала ресторана – 200  кв м с учетом входной группы (зона гардероба с гардеробщиком и стойкой хостес);
•    Концепция ресторана Авторской кухни - Chef’s Table (Открытая кухня «остров» с горячей и холодной зоной, Гастрономическое шоу - прямой контакт повара с гостем);
•    Площадь острова до 80 кв м (уточняется проектом) – с учетом рабочей зоны поваров (хол. и гор. раздача) и 10-12 посадочных мест вокруг зоны острова;
•    Предусмотреть прямой доступ поваров острова в зал и на кухню;
•    Барная стойка –разместить в зоне велком;
•    Кол-во дополнительных посадочных мест в зале – 24 п/м (12шт 2х местных столов);  
•    Формат обслуживание гостей - А ля карт (повара и официанты).
•    Производство на полуфабрикатах высокой степени готовности
Предусмотреть следующие цеха для ресторана площадью до 100 м2 (список цехов уточнить проектом по наличию свободных площадей):
•    Заготовочный мясо-рыбный цех (10-12 кв м);
•    Моечная столовой посуды;
•    Котломоечная кухонной посуды;
•    Овощной цех;
•    Холодный цех;
•    Горячий цех  (открытая кухня);
•    Туалеты персонала м/ ж (определяется проектом);
•    КУИ;
•    Камера суточного запаса;
•    Сервизная;
•    Кладовая напитков;
•    Кабинет шеф-повара;
•    Морозильная камера;
•    Мучной цех  –до 15 кв м;
•    Кладовая сухих продуктов;
•    Зона спец лифтов (потоки- продукты и полуфабрикаты,  отходы);
•    Раздевалки с душевыми персонала м/ж - 25 кв м (объединённую на 2 ресторана предусмотреть на -1 этаже);
•    Помещение для хранения отходов (камера + мытье тары) – до 6 кв. м;
Производственную кухню расположить в непосредственной близости и с прямым доступом в ресторан.
Предусмотреть общую площадь под ресторан авторской кухни на этаже – до 300 м2 (уточняется проектом).
Предусмотреть необходимое количество эвакуационных путей из каждого ресторана.


Гостиничные номера (на 3-9 этажах):
Общая численность - не менее 250 шт. (уточняется при проектировании), из них:
    230 стандартных номера (уточняется при проектировании):
Общая площадь 1 номера должна быть в диапазоне 23 -25 м2, включая с/у и внутренние перегородки; площадь с/у должна быть в диапазоне: 3,5-3,8 м2. Предполагаемые размеры стандартного номера 7*3,2 м. В санузле предусмотреть: унитаз инсталляция с душем-биде, раковина на столешнице, зеркало минимум 1х1 м, душевую кабину с полом из керамической плитки со встроенным сливным трапом, ориентировочные размеры душа 130*100 см, ограждение душа предусмотреть стеклянным с закрыванием двери.
    номера для МГН согласно требований проектирования:
Номера в соответствии с нормами проектирования СП 257.1325800.2016 для данных типов номеров.
В с/у предусмотреть душевую кабину в строительном исполнении и сантехнические устройства по аналогии с с/у стандартного номера.
    до 14 номеров категории Делюкс:
Площадью до 40м2, включая с/у и внутренние перегородки.
В площади номера без устройства перегородок предусмотреть зонирование на спальную зону с двуспальной кроватью и гостиную с размещением дополнительного раскладывающегося дивана и журнального стола со стульями.
Площадь с/у должна быть в диапазоне: 7-8 м2.
В санузле предусмотреть: унитаз инсталляция, отдельно - биде, раковина на столешнице, зеркало минимум 1х1 м, ванну, ограждение ванны предусмотреть стеклянным с закрыванием двери.
Требования ко всем категориям номеров:
    Все типы номеров запроектировать двухместными;
    Предусмотреть на каждом этаже по одному смежному номеру, состоящему из двух стандартных;
    Двери между смежными номерами должны; обеспечивать высокий уровень звукоизоляции, должны быть двойными, причем каждая должна открываться в сторону соответствующей комнаты. Предусмотреть шумопоглощающую конструкцию, рама которой уплотнена специальной эластичной лентой;
    Во всех номерах предусмотреть наличие индивидуального сейфа.
Количество гостиничных номеров уточняется проектом в соответствии с конфигурацией фасада.


Назад в раздел