Каталог

Общежития и здания центров досуга в студенческом городке


Общежития и здания центров досуга в студенческом городке Информация об условиях получения документации доступна только зарегистрированным пользователям, необходима авторизация
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке
Общежития и здания центров досуга в студенческом городке

Комплекс общежитий
Комплекс общежитий состоит из четырех 4-этажных зданий: общежитие №6, общежитие №7, общежитие №8, общежитие №9. Количество проживающихся – 2792 чел., в т.ч. 200 малосемейных студентов и 50 аспирантов.
В общежитии для малосемейных студентов и аспирантов размещаются жилые комнаты – одна на семью или аспиранта с отдельным санузлом, с кухонной зоной, из расчета не менее 12 кв. м жилой площади и не менее 25 кв. м общей площади. На каждом жилом этаже – детские игровые комнаты,
комнаты отдыха, в вестибюле 1-го этажа – площадка для колясок.
На каждом этаже общежитий размещаются общие помещения для учебных занятий (из расчета не менее 20 человек на каждом этаже), кроме того в каждом здании размещены пункты общественного горячего питания (кафетерии, буфеты с подсобными помещениями), ресторан в общежитии для малосемейных студентов и аспирантов, изолятор (не менее 20 человек) на комплекс общежитий, а также камеры хранения и помещения административного и хозяйственного назначения, технические помещения – в цокольных этажах.

Многофункциональное общественно административное здание
В многофункциональном общественно-административном здании расположены: хаб, столовая студентов, столовая преподавателей, пищеблок всего комплекса. Хаб является центром, соединяющим в уровне земли и по галереям учебные корпуса, жилые корпуса и досуговый центр. В составе хаба: двусветные вестибюль, зона информации, открытая площадка для презентации проектов, ступенчатые зоны свободного общения, соединяющие 1 и 2 этажи, интернет кафе, зона оперативной полиграфии, киоск учебной литературы, парикмахерская, магазин парфюмерии, аптечный киоск, помещения администрации, ОДС, серверная, зона вендинговых автоматов, электронная библиотека, офисы-переговорные. Столовая на 500 мест для преподавателей и студентов. Пищеблок обслуживает весь кампус.

Досуговый центр
В составе досугового центра – многофункциональный зал- трансформер для научных и культурно-массовых мероприятий со сценой, гримерными комнатами и подсобными помещениями, студклубы, помещения для репетиций коллективов.
Универсальный театрально-киноконцертный зал (600 зрителей). Назначение: театральные постановки, кинопоказы, оркестровые концерты классической и рок музыки, научные конференции и симпозиумы, общественно-значимые мероприятия (праздничные мероприятия, съезды, слеты, собрания и т.п.).
В составе технологических помещений, обслуживающих портальную эстраду универсального театрально-киноконцертного зала, предусмотрена сцена (длина – 16 метров, глубина – 10 метров, высота от пола сцены до потолка – 14 метров, высота сцены от пола зрительного зала – 1 метр) с тремя выходами на сцену со стороны зрительного зала (по центру, с левой и правой стороны); покрытие сцены противоскользящий, негорючий материал (технический линолеум).
Гримерные помещения и санузлы располагаются на одном уровне со сценой.
В центре зрительного зала место выделено место размером 2,5х4 м для звукооператора и установки микшерного пульта (центральный FOH) и двух световых пушек слежения. Кроме того, предусмотрены звукоаппаратная кабина не менее 9 кв.м с окном 1.5х2м в зал (с возможностью использования помещения для диктора), помещение светоаппаратной (12 кв.м.) из двух секций, киноаппаратная.
При зрительном зале предусмотрены костюмерные, комната художника, столярно-механическая мастерская, пожарный пост (диспетчерская).

Универсальный концертно-танцевальный зал на 200 человек
Универсальный концертно-танцевальный зал с эстрадой (сценой) и горизонтальным полом на 200 человек, с возможностью установки зрительских мест в любой точке зала.
Назначение: концерты танцевальной музыки, бальные танцы, дискотеки, показы мод, выставки, празднества и обряды (детская елка и т.п.), просмотры телетрансляций и спортивных соревнований.
Параметры сцены: длина – 8 метров; глубина – 6 метров; высота от пола сцены до потолка – 6 метров, высота сцены – 0.8 метра.
В глубине сцены (на стене) предусмотрено место для установки экрана с занавесом (высота экрана от пола до верхней кромки – 4 м., высота от пола до нижней кромки экрана – 0,8 м.).
Кроме того, предусмотрены: кассовый вестибюль с кассовыми кабинами; вестибюль-фойе; гостиная комната для приема VIP гостей; гардеробная и санитарные узлы; кафе с подсобными помещениям; курительная комната с принудительной вентиляцией; помещение-склад сценической электроаппаратуры; артистические гримерные помещения; клуб-студия хорового и вокального пения; репетиционные помещения для оркестров, вокально-инструментальных, танцевальных и театрально- драматических коллективов; клубные помещения для любителей шахмат, кино- фото-технического кружка, домоводства, изобразительного искусства, художественных промыслов и ремесел; административно-хозяйственные помещения.

Основные технико-экономические показатели
Общежитие №6
Площадь застройки – 2 423,7 кв. м, Общая площадь здания – 10 893,6 кв. м, Расчетная площадь –
7 717 кв. м, Полезная площадь – 9 375 кв. м, Строительный объем – 37 974 куб. м, Этажность – 4.
Общежития №7,8
Площадь застройки – 3 515,0 кв. м, Общая площадь здания – 13 798,8 кв. м, Расчетная площадь –
10 022,6 кв. м, Полезная площадь – 11 727,8 кв. м, Строительный объем – 45 734,0 куб. м, Этажность – 4.
Общежитие №9
Площадь застройки – 3 518,0 кв. м, Общая площадь здания – 13 778,8кв. м, Расчетная площадь –
9 988,4 кв. м, Полезная площадь – 11 683,0 кв. м, Строительный объем – 45 627,5 куб. м, Этажность – 4.
Досуговый центр
Площадь застройки – 3139,0кв. м, Общая площадь здания – 4815,3 кв. м, Расчетная площадь – 3030,4 кв. м, Полезная площадь – 3766,5 кв. м, Строительный объем – 41 376,0 куб. м, Этажность – 3.
Многофункциональное общественно административное здание
Площадь застройки – 3235,0 кв. м, Общая площадь здания – 5119,6 кв. м, Расчетная площадь – 3742,3 кв. м, Полезная площадь – 4432,7 кв. м, Строительный объем – 28 111,2 куб. м, Этажность – 1-2

Предоставлена проектная документация и положительное заключение экспертизы в формате DWG, PDF, DOC.

Состав проектной документации:
Раздел 1 Пояснительная записка, шифр: ПЗ;
Раздел 2 Схема планировочной организации земельного участка, шифр: ПЗУ;
Раздел 3 Архитектурные решения, шифр: АР;
Раздел 4 Конструктивные и объёмно-планировочные решения, шифр: КР;
Раздел 5 Сведения об инженерном оборудовании, о сетях инженерно-технического обеспечения, перечень инженерно-технических мероприятий, содержание технологических решений
Подраздел 5.1 Система электроснабжения, шифр: ИОС1;
Подраздел 5.2 Система водоснабжения, шифр: ИОС2;
Подраздел 5.3 Система водоотведения, шифр: ИОС3;
Подраздел 5.4 Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха, тепловые сети, шифр: ИОС4;
Подраздел 5.5 Сети связи, шифр: ИОС5;
Подраздел 5.6 Технологические решения, шифр: ИОС6;
Раздел 6 Проект организации строительства, шифр: ПОС;
Раздел 8 Перечень мероприятий по охране окружающей среды, шифр: ООС;
Раздел 9 Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности, шифр: ПБ;
Раздел 10 Мероприятия по обеспечению доступа инвалидов, шифр: ОДИ;
Раздел 10.1 Мероприятия по обеспечению соблюдения требований энергетической эффективности и требований оснащенности зданий, строений и сооружений приборами учета используемых энергетических ресурсов, шифр: ЭЭ;
Раздел 11.1 Требования по обеспечению безопасной эксплуатации объекта капитального строительства, шифр: ТБЭ.

Описание технологических решений
Общежития
Общежитие №6 запроектировано для проживания малосемейных студентов и аспирантов в 200 номерах (на одну семью) и 50-ти аспирантов (по одному человеку в номере).
В номерах предусмотрены: отдельный санузел, прихожая, кухня-ниша.
На каждом этаже расположены помещение для стирки, сушки и глажки белья, комната для занятий, помещение уборочного инвентаря. На входах в здание предусмотрены тамбуры.
В цокольных этажах общежития запроектированы технические и подсобные помещения (в части с высокой планировочной отм.земли):
- камера хранения;
- помещения коменданта;
- склады;
- вентиляционные камеры;
- электрощитовая и серверная;
- помещение ИТП;
Объекты социально-бытового обслуживания:
на отм. 0,000 – ресторан с кухней полного цикла;
на отм. -3,300 – детская игровая комната, тренажерный зал, биллиардная, зал для игры в настольный теннис.
Общежития №7,8,9 предназначены для комфортного размещения студентов, обучающихся в университете.
В трех корпусах запроектирован 1270 номер на двух человек с прихожей, индивидуальным санузлом и жилой комнатой.
На каждом наземном этаже расположены общественные кухни, помещения для стирки, сушки и глажки белья, комнаты для занятий, помещения уборочного инвентаря.
Цокольный этажи имеют входы с планировочной отм. земли. В непосредственной близи от этих входов запроектированы: кафе на 50 мест, комнаты для занятий, помещения коменданта. Со стороны высоких отм. земли расположены подсобные и технические помещения:
- камера хранения;
- вентиляционные камеры;
- электрощитовая и серверная;
- помещение ИТП.

Общежитие № 6
Номера для проживающих оборудованы всей необходимой мебелью. В каждом номере предусмотрен кухонный гарнитур с электрической плитой.
Места общего пользования размещаются в цокольном этаже общежития и состоят из: тренажерного зала, комнаты для бильярда, пинг-понга и игровой.
Все помещения оборудованы профессиональным оборудованием. Посетителям предоставляется гардеробы с душевыми. Для ведения правильного тренировочного процесса предоставляются услуги профессиональных тренеров.
Время работы с 08-00 до 22-00. Единовременно занимаются – 20 человек.
Ресторан
В ресторане предполагается форма обслуживания – через официантов. Вместимость ресторана – 146 мест Часы работы ресторана с 12-00 до 24-00.
Специфика работы производства ресторана:
- мясо, птица, рыба, овощи - сырье;
- выпечка, кондитерские изделия – привозные.
- соки, минеральная вода и прохладительные напитки – привозные, промышленного производства в потребительской таре и заводской упаковке;
Ассортимент реализуемых блюд ресторана: холодные блюда и закуски - 6-8 наименований, горячие закуски - 3-4 наименования, первые блюда - 2 – 3 наименования, вторые блюда - 8-12 наименований, гарниры - 4-6 наименований, напитки (холодные, горячие промышленного производства) - 5-20 наименований, выпечные и кондитерские изделия - 4-6 наименований.
Функционально производственные площади ресторана разделены на три группы: группа бытовых и административных помещений, группа складских помещений, группа производственных помещений.
Приемка и оформление продуктов осуществляется в помещение загрузочной.
Продукты взвешиваются и распределяются на хранение в соответствующие складские помещения или холодильные, морозильные камеры. При складировании продуктов учитываются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Напитки поступают из загрузочного помещения в кладовую напитков в потребительской заводской упаковке.
Перемещение грузов осуществляется с помощью ручной грузовой платформенной тележки. Складские помещения оборудуются стеллажами. В складской части предусмотрены моечная и кладовая оборотной тары и два помещения для мойки и хранения тележек.
Группа производственных помещений состоит из: овощного и холодного цеха, мясорыбного и горячего цеха, моечной кухонной и столовой посуды.
Мытье, обработка свежих овощей и фруктов, поступающих на предприятие общественного питания, производится в овощном цехе. Цех оснащен двухсекционной моечной ванной, производственными столами, картофелеочистительной машиной, холодильным столом, холодильным шкафом, овощерезкой, весами, вакуумным аппаратом, бактерицидной лампой. В цехе установлена раковина для рук, в полу предусмотрен трап. Очищенные, подготовленные овощи укладываются в функциональные емкости – гастроемкости - и доставляются для дальнейшей обработки в основные производственные цеха: горячий и холодный.
Мясорыбный цех состоит из двух функциональных линий. Одна предназначена для обработки мяса, вторая для рыбы. Линии оборудованы: двухсекционными моечными ваннами, производственными столами, холодильными столами, холодильным шкафом, вакуумным аппаратом, весами, бактерицидной лампой. Для обработки мелкокусковых
полуфабрикатов из рыбы и мяса на линиях обработки предусмотрено высокопроизводительное электромеханическое оборудование: мясорубка, куттер. Для разруба и распила крупных кусков мяса в цехе предусмотрена колода для разруба мяса и пила для мяса.
Подготовленные полуфабрикаты поступают в закрытых функциональных емкостях - гастроемкостях - непосредственно в горячий цех для дальнейшей тепловой обработки.
Холодный цех. Приготовление, сервировка холодных блюд и закусок осуществляется в холодном цехе, который оборудуется: двухсекционной моечной ванной, производственными столами, холодильными столами, холодильным шкафом, весами, бактерицидной лампой. Цех оборудован
механическим оборудованием: слайсером, овощерезкой. Полученные блюда доставляют в обеденные залы официантами.
Горячий цех. Тепловая обработка продуктов осуществляется в горячем цехе, который оснащен высокопроизводительным тепловым оборудованием. Расстановка оборудования в цехе выполнена в виде острова. Рабочие зоны для поваров размещаются вдоль стен.
Оборудование, используемое в доготовочном цехе: четырех- конфорочные плиты с духовым шкафом, котлы пищеварочные, сковорода электрическая, варочная поверхность, фритюрница, пароконвектоматы, аппарат контактной обработки. Так же цех оборудован: двухсекционной моечной ванной, производственными столами, холодильными столами, механическим и весовым оборудованием, рукомойником. Полученные блюда
доставляют в обеденные залы официантами.
Для мойки кухонной посуды предусмотрена моечная кухонной посуды, которая оборудована: двухсекционной моечной ванной, рукомойником, резервным водонагревателем и производственными стеллажами для хранения кухонной посуды.
Моечные столовой посуды. Использованная посуда доставляется из обеденного зала в помещение мойки столовой посуды официантами.
Моечные столовой посуды оборудованы столами для сбора и сортировки грязной посуды, двухсекционными моечными ваннами, универсальной посудомоечной машиной купольного типа, стеллажами из нержавеющей стали для чистой посуды. При моечной столовой посуды предусмотрена сервизная, для хранения чистой посуды.
Номера для проживающих. Один номер предназначен для проживания двух человек. В номере предусмотрена вся необходимая мебель.
Общие кухни предназначены для приготовления и приема пищи, проживающих в общежитии. Кухни оборудованы: электрическими плитами, вытяжками, столами производственными и для приема пищи.
Помещения стирки, сушки и глажки предусмотрены на каждом этаже зданий общежитий. Оборудование, используемое в данных помещениях: стиральные и сушильные машины, гладильные доски и утюги.
Помещения для учебных занятий оборудовано необходимой мебелью для ведения учебного процесса.
Кафе расположено на первых этажах общежитий и рассчитано на проживающих. Вместимость кафе – 50 посадочных мест. Часы работы кафе с 12-00 до 21-00.
Специфика работы производства кафе:
- реализация готовой продукции;
- выпечка, кондитерские изделия – привозные.
- соки, минеральная вода и прохладительные напитки – привозные, промышленного производства в потребительской таре и заводской упаковке;
Кафе работает на готовой продукции, соответственно предусмотрено только подсобное помещение, в котором организован разогрев блюд в микроволновой печи. Так же подсобное помещение оборудовано: холодильником, производственными столами. В бытовой зоне размещаются гардероб для персонала, душ, санузел. В зале кафе предусмотрена барная зона, в которой осуществляется заказ и продажа продукции. Оборудование, используемое в баре:
кофемашина, кипятильник, холодильная витрина, барные холодильники. Для посетителей в зале установлены столы со стульями.
Медицинский блок состоит из изолятора и кабинетов врача и медсестры. В кабинетах предусмотрены рабочие столы, кушетки медицинские, шкафы для медикаментов, бактерицидные лампы. 5 описание источников поступления сырья и материалов – для объектов производственного назначения;
Доставка продуктов в ресторан производится по договорам с поставщиками. Доставка продуктов осуществляется автотранспортом грузоподъемностью 1,5 т. Всего за день разгружается 2 машины
Доставка продуктов в кафе осуществляется из производственной части столовой МФЦ, на автотранспорте грузоподъемностью 1,5 т. Всего за день разгружается 1 машина.



Досуговый центр
По виду функционального назначения объект капитального строительства относится к многофункциональному развлекательному центру и предназначен для обслуживания студентов и преподавательского состава студенческого городка.
Досуговый цент представляет собой двухэтажное здание с техподпольем и отдельными входами для посетителей и персонала.
Вертикальное сообщение между этажами осуществляется посредством центральной парадной лестницы и лестничным подъемником для МГН. Отдельно запроектирована лестница для служебного использования. Зона загрузки оборудована подъемником.
Досуговый центр проектными решениями предусмотрен в составе театрально-концертного зала на 600 мест, универсального концертно-танцевального зала с эстрадой на 199 мест, студийно-кружковых и клубных помещений с административно- хозяйственными и вспомогательными помещениями. Техническим заданием на проектирование принят следующее расположение помещений Досугового центра:
Техподполье: кассовый зал с кассами и рабочим местом дежурного администратора; технические и санитарно-бытовые помещения.
1 этаж: театрально-концертный зал на 600 мест с входной группой помещений; универсальный концертно-танцевальный зал на 199 мест с входной группой помещений; комплекс универсальных костюмерных и гримерных; фан-зона; кафе-бар (30 мест); складские, технические и санитарно-бытовые помещения.
2 этаж: - репетиционные (театральная, вокально-инструментальная, для танцев и хорового пения); студийно-кружковые и клубные помещения (помещение для фотокружка, клуба по интересам и шахматного клуба); технические и санитарно-бытовые помещения.
Театрально-концертный и универсальный концертно-танцевальный залы
Проектными решениями предусмотрено строительство в составе Досугового центра двух залов: театрально-концертного на 600 мест и универсального концертно-танцевального зала на 199 мест.
Во входной зоне залов запроектированы вестибюли, фойе, гардеробы и туалетные комнаты. Вестибюли залов сообщаются через систему коридоров и имеют выходы на улицу и во внутренний двор. Универсальный зал имеет выход
из вестибюля в переходную галерею общежития студентов.
Вестибюль театрально-концертного зала сопряжен с Фан-зоной и имеет вход в зал кафе-бара. В фойе предусмотрена возможность установки телевизоров-мониторов (с рекламой фильмов, показом музыкальных клипов или эпизодов из жизни Кампуса). Гардеробы для посетителей оборудованы вешалками для одежды.
Пропускная способность каждого гардероба рассчитана на количество посетителей, превышающих количество зрительных мест в залах (с учетом посетителей Фан-зоны, кафе-бара, а также посетителей, оставшиеся после окончания фильма и зрителей, ожидающих следующий сеанс).
Для специалистов и обслуживающего персонала предусмотрены гардеробы, которые оснащены шкафами для одежды.
Проектными решениями залы оборудованы современными светодиодными экранами большого формата, системами многоканального воспроизведения и звукового сопровождения. Громкоговорители расположены на всех стенах залов, что позволяет зрителю находиться в полном окружении шести каналов звука (спереди: центр, левый правый, по бокам: левый и правый и сзади – центральный канал окружения). Конструктивными решениями залов возможно применение перспективных технологий звуковой системы типа «atmos» и «aura» (новая звуковая система, когда колонки находятся и на потолке).
Светодиодные экраны крепятся к стене и позволяют без ограничений проецировать все существующие форматы изображений (с отношением сторон от 1:1,66 до 1:2,35) и обеспечивать при этом оптимальный угол зрения (для формата 1:2,35 в 45 градусов) для комфортабельного восприятия изображения максимально-возможным количеством зрителей в зале. При воспроизведении изображения в обычном формате (1:1,66) используется система бокового (правого и левого) занавеса для прикрытия экрана до размера изображения. При необходимости занавес может полностью перекрыть экран.
В универсальном зале и Фан-зоне устанавливаются экраны типа Dicolor размером 6,0х3,5 м. В театрально-концертном зале – 12,80х4,48 м.
Места в театрально-концертном зале закреплены постоянно на своих местах. В универсальном зале жесткое закрепление сидений не планируется, что позволяет их размещать в любом месте зала, в любой конфигурации или устанавливаться у стен для использования зала в качестве танцевальной площадки.
Первые ряды в залах предназначены для МГН (М4), пользующихся креслами-колясками. Сцены находятся на уровне +1,050 от уровня пола в обоих залах.
Фойе универсального зала оформлено как атриум. Зал имеет трансформируемую перегородку со стороны атриума.

Кассовый узел Досугового центра
Расчетно-кассовый узел запроектирован в техподполье, имеющем выход во внутренний двор Досугового центра. В кассовом узле предусмотрена продажа билетов, в том числе льготных,
для различных категорий зрителей, а также предварительная продажа билетов, в том числе по системе предварительных заказов. Проектными решениями предусмотрена возможность автоматического контроля билетов перед залом, в том числе с использованием пластиковых карт (студенческих билетов, расчетных банковских или социальных карт студента).
Кассовый узел имеет отдельный вход из кассового зала, оборудованный системой ограничения доступа. Узел состоит из двух кассовых помещений, помещения администратора и санузла. Вход в кассовый зал осуществлен из внутреннего двара через тамбур.
Фан-зона Досугового центра
Фан зона Досугового центра связана с вестибюлем театрально- концертного зала. В зале к стене прикреплен светодиодный экран, аналогичный установленным в концертных залах.
В дни матчей в Фан-зоне будут организованы публичные трансляции спортивных встреч в рамках общероссийских, региональных или местных спортивных мероприятий. В неигровые дни пространство может быть использовано для проведения фестивалей, выставок, автограф-сессий и иных мероприятий.
Репетиционные, студийно-кружковые и клубные помещения
Проектными решениями предусмотрены помещения для проведения репетиционных и досуговых мероприятий. Для проведения таких мероприятий предусмотрен соответствующий персонал, помещения оборудованы мебелью и необходимыми атрибутами.


Многофункциональное общественно-административном здание
В Многофункциональном общественно-административном здание запроектированы:
На 1-м этаже – интернет-кафе, зона оперативной полиграфии, киоск учебной литературы, парикмахерская, магазин, аптечный киоск, гардероб, зона установки вендинговых автоматов, помещения администрации.
На 2-м этаже в антресольной части – электронная библиотека и коворкинг-центр - мини-офисы и переговорные.
В северной части корпуса запроектированы: на 1-м этаже - пищеблок комплекса, на 2-м этаже - столовая для студентов на 390 посадочных мест и для преподавателей на 130 посадочных мест. Номенклатура и пространственная организация помещений пищеблока и столовых приняты в соответствии с технологическими требованиями.

Столовая, пищеблок
В Столовой предполагается форма обслуживания – самообслуживание.
Вместимость столовой – 500 посадочных мест
Часы работы столовой с 09-00 до 17-00.                                                                
Специфика работы производства столовой:
- мясо, птица, рыба, овощи - сырье;
- выпечка, кондитерские изделия – собственного производства.
- соки, минеральная вода и прохладительные напитки – привозные, промышленного производства в потребительской таре и заводской упаковке;
Ассортимент реализуемых блюд столовой: холодные блюда и закуски - 6-8 наименований, горячие закуски - 3-4 наименования, первые блюда - 3 - 4 наименования, вторые блюда - 8-12 наименований, гарниры - 4-6 наименований, напитки (холодные, горячие, собственного и промышленного производства) - 5-20 наименований, выпечные и кондитерские изделия собственного производства - 5-15 наименований.
Все помещения столовой размещаются на первом и втором этаже здания МФЦ.  Функционально производственные площади разделены на три группы: группа бытовых и административных помещений, группа складских помещений, группа производственных помещений.
Группа складских помещений.
Приемка и оформление продуктов осуществляется в помещение загрузочной (пом. 1.54).  
Продукты взвешиваются и распределяются на хранение в соответствующие складские помещения или холодильные, морозильные камеры. При складировании продуктов учитываются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Напитки поступают из загрузочного помещения в кладовую напитков в потребительской заводской упаковке.  
Перемещение грузов осуществляется с помощью ручной грузовой платформенной тележки.
Складские помещения оборудуются стеллажами.
В складской части предусмотрены моечная и кладовая оборотной тары и два помещения для мойки и хранения тележек.
Группа производственных цехов на первом этаже: цех первичной обработки овощей, овощной цех, мясной цех, рыбный цех, холодный цех, горячий цех и кондитерский цех. При горячем цехе предусмотрена мойка кухонной посуды. При кондитерском цехе предусмотрена мойка кухонной посуды и моечная яиц.
Группа производственных цехов на втором этаже состоит из: моечной столовой посуды, сервизной, помещения формирования блюд и из двух линий раздачи для обслуживания посетителей.
Цеха заготовки.
Мытье, обработка свежих овощей и фруктов, поступающих на предприятие общественного питания, производится в цехе первичной обработки овощей. Цех оснащен двухсекционной моечной ванной, производственными столами, двумя картофелеочистительными машинами, холодильным столом, холодильным шкафом, овощерезкой, весами, бактерицидной лампой. В цехе установлена раковина для рук, в полу предусмотрен трап.  Очищенные, подготовленные овощи укладываются в функциональные емкости – гастроемкости - и доставляются для дальнейшей обработки в основные производственные цеха: горячий, холодный и овощной. Так же в цехе предусмотрена вакуумная машина, которая предназначена для упаковки очищенных и помытых овощей, зелени и фруктов. Затем данная продукция доставляется в холодильные камеры для хранения.
Рыбный цех предназначен для обработки рыбы и получения полуфабрикатов. В цехе организована функциональная линия оборудованная: двухсекционной моечной ванной, производственными столами, холодильным столом, холодильным шкафом, весами, бактерицидной лампой. Для обработки мелкокусковых полуфабрикатов из рыбы на линии обработки предусмотрено высокопроизводительное электромеханическое оборудование: мясорубка, куттер. Для упаковки и хранения полуфабрикатов в рыбном цехе предусмотрены вакуумный упаковщик и холодильная камера. В цехе установлена раковина для рук, в полу предусмотрен трап.
Подготовленные полуфабрикаты поступают в закрытых функциональных емкостях -  гастроемкостях - непосредственно в горячий цех для дальнейшей тепловой обработки.
Мясной цех предназначен для обработки мяса и получения полуфабрикатов. В цехе организована функциональная линия оборудованная: двухсекционной моечной ванной, производственными столами, весами, бактерицидной лампой. Для обработки мелкокусковых полуфабрикатов из рыбы на линии обработки предусмотрено высокопроизводительное электромеханическое оборудование: мясорубка, куттер. Для разруба и распила крупных кусков мяса в цехе предусмотрена колода для разруба мяса и пила для мяса. Для упаковки и хранения полуфабрикатов в мясном цехе предусмотрены вакуумный упаковщик и холодильная камера.
Подготовленные полуфабрикаты поступают в закрытых функциональных емкостях -  гастроемкостях - непосредственно в горячий цех для дальнейшей тепловой обработки.
Цеха приготовления блюд.
Холодный цех. Приготовление, сервировка холодных блюд и закусок осуществляется в холодном цехе, который оборудуется: двухсекционной моечной ванной, производственными столами, холодильным столом, холодильным шкафом, весами, бактерицидной лампой. Цех оборудован механическим оборудованием: слайсером, овощерезкой. Полученные блюда доставляют при помощи лифта на второй этаж, где осуществляется их реализация.
Горячий цех. Тепловая обработка продуктов осуществляется в горячем цехе, который оснащен высокопроизводительным тепловым оборудованием.
Расстановка оборудования в цехе выполнена в виде двух островных функциональных зон. В первой зоне осуществляется приготовление первых блюд. Во второй зоне готовят вторые блюда и гарниры  
Оборудование, используемое в горячем цехе: четырех-конфорочные плиты с духовым шкафом, котлы пищеварочные, сковорода электрическая, аппарат контактной обработки, электрическая фритюрница, электровакра, пароконвектоматы. Так же цех оборудован: двухсекционной моечной ванной, производственными столами, холодильнымы столами, весами, слайсером, рукомойником. Для поддержания температуры 60oС приготовленных блюд, предусмотрены шкафы для регенерации. Полученные блюда доставляют при помощи лифта на второй этаж, где осуществляется их реализация.
При горячем цехе предусмотрена моечная кухонной посуды, которая оборудована: двухсекционной моечной ванной, посудомоечной машиной, рукомойником, резервным водонагревателем, производственными стеллажами для хранения кухонной посуды.
Для уменьшения вредного воздействия тепловыделений и водяных паров на персонал над тепловым оборудованием устанавливаются вытяжные зонты со встроенными фильтрами – жироуловителями. Дополнительно в системе вентиляции устанавливается фильтр для улавливания запахов.
Цех мучных изделий включает в себя группу помещений: помещения хранения и расстраивания яиц, помещения обработки яиц, моечной кухонной посуды.
В помещении хранения и расстраивания яиц предусмотрены: рукомойник, производственные столы, овоскоп, холодильный шкаф, бактерицидная лампа. После расстраивания и проверки на овоскопе, яйца доставляют в помещение обработки яиц, которое оборудовано: рукомойником, двумя двухсекционными ваннами, производственным столом, бактерицидной лампой. После обработки яйца поступают в цех мучных изделий.
В цехе мучных изделий осуществляется приготовление кондитерских и хлебобулочных изделий без использования крема.
Для замеса теста используются тестомес и миксер. Для раскатки и деления теста используется тестораскаточная машина и тестоделитель. Участок выпечки оборудован: растоечным шкафом, роторной печью, конвекционными печками. Так же цех мучных изделий оснащен кондитерскими столами, холодильным столом, производственными столами, двухсекционной моечной ванной, рукомойником.
При цехе мучных изделий предусмотрена моечная кухонной посуды, которая оборудована: двухсекционной моечной ванной, рукомойником, резервным водонагревателем, производственными стеллажами для хранения кухонной посуды.
Для уменьшения вредного воздействия тепловыделений и водяных паров на персонал над тепловым оборудованием устанавливаются вытяжные зонты со встроенными фильтрами – жироуловителями. Дополнительно в системе вентиляции устанавливается фильтр для улавливания запахов.
Моечные столовой посуды находятся на втором этаже.   Использованная посуда поступает из обеденного зала в помещение мойки столовой посуды с помощью тележек-накопителей подносов с грязной посудой. Моечные столовой посуды оборудованы столами для сбора и сортировки грязной посуды, двухсекционными моечными ваннами, универсальной посудомоечной машиной купольного типа, посудомоечной машиной туннельного типа, стеллажами из нержавеющей стали для чистой посуды.
Для уменьшения вредного воздействия тепловыделений и водяных паров на персонал над тепловым оборудованием устанавливаются вытяжные зонты со встроенными фильтрами – жироуловителями. Дополнительно в системе вентиляции устанавливается фильтр для улавливания запахов.
Для обслуживания посетителей в обеденных залах установлены линии раздачи, которые, состоят из модулей для приборов и подносов, мармитов для вторых и первых блюд, охлаждаемых витрин для холодных блюд и закусок, тепловых модулей, кассовых модулей. Блюда выдаются поварами. Расчет производится через контрольно-кассовый аппарат.
Группа бытовых и административных помещений столовой
Проектом предусмотрен гардероб персонала, душевые, сан. узлы для персонала. Гардероб оснащен металлическими двухсекционными шкафчиками и раковинами для рук.
Кабинеты зав. производства, отдела снабжения и кладовщика оборудованы всем оборудованием и мебелью, необходимой для работы.
Интернет-кафе предназначено для оказания интернет-услуг посетителям МФЦ. Интернет-кафе оборудовано рабочими местами с компьютерами.
Зона оперативной полиграфии предназначена для печати и копирования документов. Используемое оборудование: плотер, переплетчик, шредер.
Киоск учебной литературы оборудован островными и пристенными стеллажами для книг.
Парикмахерская рассчитана на 4 рабочих места. Используемое оборудование: рабочие столы стилиста, парикмахерские мойки, тележки для инструментов, шкафы для шампуней.
Магазин оборудован островными стеллажами для выставления продукции.
Аптечный киоск оборудован островными и пристенными стеллажами для выставления продукции.
Зона установки вендинговых автоматов оборудована 33 автоматами с различной продукцией.  
Электронная библиотека предназначена для оказания услуг в поиске электронной учебной литературы с возможностью записи информации на жесткий диск. В библиотеке предусмотрена необходимая мебель и оборудования для оказания услуг.
Коворкинг-центр состоит из пяти мини-офисных помещений. Помещения оборудованны всем необходимым для работы. Мини-офисы, сдаются в аренду любому желающему на необходимый срок.


Назад в раздел

поиск

3D СП ТВ ТХ ТЗ ЧМ-2018 ФОК ГГЭ МГН тир ОФП ВСН ТРК зал бокса зал борьбы зал сухого плавания зал аэробики зал акробатики зал единоборств зал хореографии яхт-клуб бар/буфет/кафе МФСК ЛСТК фото ДЮСШ бокс блок dwg Сочи-2014 Солт-Лейк-Сити-2002 эскиз сауна манеж книга могул школа сквош салон красоты Афины-2004 Турин-2006 Пекин-2008 пресс-центр футбол фитнес хоккей теннис борьба курорт футзал прыжки в воду хоккей на траве водное поло лыжная база конный спорт лыжные гонки лыжные трассы дворец спорта крытый паркинг легкая атлетика Сидней-2000 Лондон-2012 Казань-2013 бизнес-план бизнес-центр фитнес-центр медико-восстановительный центр стадион биатлон тайминг магазин экстрим гандбол паркинг генплан трибуны >100 мест трибуны >1000 мест трибуны >500 мест трибуны >5000 мест бассейн 25м бассейн 50м ледовая арена ледовая арена 56х26м ледовая арена 60х30м типовой проект детский бассейн правила соревнований каталог оборудования бассейн25м бассейн50м волейбол плавание трамплин ресторан аквапарк фристайл спортзал 24х12м спортзал 30х15м спортзал 36х18м спортзал 42х24м спортзал 45х27м канатная дорога фигурное катание школьный стадион открытая спортивная площадка Ванкувер-2010 баскетбол гостиница освещение массажная бадминтон велоспорт кинотеатр скалодром конференц-зал минифутбол стрельбище мастерплан бильярдная гимнастика футбольное поле синхронное плавание спортивная площадка Красноярск-2019 тренажерный зал горнолыжный курорт олимпийская деревня общественное здание универсальный зал легкоатлетическое ядро bmx DWG FINA Казань-2015 FREE NEW PDF PLN SKP SPA VIP





Популярные