DWG-спорт

	Информация об условиях получения документации доступна только зарегистрированным пользователям, необходима авторизация

Гипермаркет «Лента» реализует продукты питания и сопутствующие (непродовольственные) товары, а также предусматривается производство и реализация собственной продукции: рыбных, мясных полуфабрикатов, кулинарии, выпечку хлебобулочных изделий.
Функционально и планировочно зона гипермаркета разделена на 5 части:
- Производственно- техническая (в т.ч. загрузочные);
- Торговый зал (в т.ч. кассовый узел);
- Административно-бытовая (антресольный этаж),
- Арендуемые помещения
-Встроенная автостоянка
Гипермаркет предлагает более  15 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров, то есть обеспечивает своим покупателям возможность приобретения всего необходимого под одной крышей.

Основные технико-экономические показатели
Общая площадь здания – 24 189,6 кв. м, Торговая площадь – 7175,5 кв. м., Этажность – 2, Количество посетителей – 2299 чел., Количество места на автостоянке – 326 шт., Площадь автостоянки – 10 935,8 кв. м

Предоставлена проектная документация в формате DWG, DOC.

Состав проектной документации:
Подраздел 5.7.1 Технологические решения, шифр: ИОС7.1;
Подраздел 5.7.2 Технологические решения. Вертикальный транспорт, шифр: ИОС7.;

Описание технологических решений
Гипермаркет «Лента» реализует продукты питания и сопутствующие (непродовольственные) товары, а также предусматривается производство и реализация собственной продукции: рыбных, мясных полуфабрикатов, кулинарии, выпечку хлебобулочных изделий.
Общая площадь гипермаркета «Лента» - 24 189.6 кв. м, торговая площадь- 7175.5 кв. м. Количество посетителей - 2299 чел.
Функционально и планировочно зона гипермаркета разделена на 5 части:
-Производственно- техническая (в т.ч. загрузочные);
-Торговый зал (в т.ч. кассовый узел);
-Административно-бытовая (антресольный этаж),
-Арендуемые помещения
-Встроенная автостоянка
Гипермаркет предлагает более 15 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров, то есть обеспечивает своим покупателям возможность приобретения всего необходимого под одной крышей.
Годовой грузооборот продовольственных товаров составляет    19,787 тыс. тонн:                                                                                                                                                                                                                          
- мясо                                        0,9125 тыс. тонн
- птица                                                  1,2775 тыс. тонн
- рыбные товары                                0,292 тыс. тонн
- фрукты                                                                                                          1,50 тыс. тонн
- овощи                                     2,5 тыс. тонн
- колбасные изделия и сыры                                       2,5 тыс. тонн
- хлебобулочные изделия (готовые)                                   0,34 тыс. тонн
- хлебобулочные изделия (собственного
производства)                                              0,365 тыс. тонн
- кисломолочные продукты                                      0,60 тыс. тонн
- консервы, замороженные продукты и др                              3,0 тыс. тонн
- сухие товары  (бакалея, детское питание,
продукты диетического  питания и др.)                               3,5 тыс. тонн
- напитки                                     3 тыс. тонн
Годовой грузооборот непродовольственных товаров составляет 15,0 тыс. тонн:                                                                                                                                                                        
- средства личной гигиены                                                            2,0 тыс. тонн
- электротовары                                                     2,0 тыс. тонн
- хозяйственные товары                                                 1,0 тыс. тонн
- домашние товары                                                               2,0 тыс. тонн
- все для дома                                                                   1,0 тыс. тонн

Производительность производственных цехов:
- пекарня (объем продаваемых изделий: 1 т/день, ассортимент: 20-25 наименований, акцент, в основном, на белый хлеб), 365,0 т/год;
- свежее мясо и п./ф. из него (объем выпуска: 2,5 т/день), 912,5 т/год;
- свежая птица и п./ф. из нее (объем выпуска: 3,5 т/день), 1277,5 т/год;
- свежая рыба и морепродукты (ассортимент – 20-25 наименований, объем выпуска: 0,8 т/день), 292,0т/год;
Организованы холодный и горячий цеха по производству полуфабрикатов.

Кулинарный цех:
- салаты мясные, рыбные, овощные и фруктовые – 0,15т/сутки, 54,75;
- готовые изделия из мяса, птицы и овощей – 0,4 т/сутки, 146,0т/год.

Столовая – раздаточная на 48 посадочных места для персонала торгового комплекса. Столовая работает на полуфабрикатах высокой степени готовности, которые поставляются из мясного, рыбного, салатного и кулинарного отделов супермаркета.
Количество блюд в сутки – 1300, мучных изделия 400.

Ассортимент реализуемых товаров в гипермаркете:
­    Молочные продукты (в заводской упаковке)
­    Гастрономия, в том числе мясная, рыбная, молочная, гастрономические товары деликатесной группы
­    Замороженные полуфабрикаты
­    Бакалея в фасованном виде
­    Кондитерские товары, чай, кофе в фасованном виде
­    Напитки
­    Алкогольные напитки
­    Овощи
­    Фрукты  
­    Рыба охлажденная
­    Мясо замороженное и охлажденное
­    Птица охлажденная
­    Хлебобулочные изделия в заводской упаковке
­    Полуфабрикаты из мяса и птицы собственного производства
­    Салаты собственного производства
­    Кулинарная продукция собственного производства
­    Хлеб и выпечные изделия собственного производства

Сопутствующие товары народного потребления:
- хозяйственные товары (кухонная посуда, пленка и пакеты для различного употребления, моющие средства).
- чулочно-носочные изделия.
- товары личной гигиены (женская, мужская и детская косметика и парфюмерия).
- печатная продукция (газеты, журналы), канцелярские товары.
- бумажные изделия (салфетки, туалетная бумага).
- бытовая техника, DVD, VHS, CD.
- игрушки.
- корма для животных в мелкой промышленной упаковке.
- средства по уходу за обувью.
- бытовая химия (исключая товары с резким запахом).
- сезонные товары.
- одежда.


Состав помещений
В составе помещений гипермаркета предусматриваются:
на отм.0,000:
–зона разгрузки;
–склад;
–среднетемпературные и низкотемпературные камеры;
–помещения производственного назначения с охлаждаемыми камерами;
–торговый зал;
–административно-бытовые помещения на отм. 0.000;
–административно-бытовые помещения на отм. +4.500;
–технические помещения и др. на отм.0.000;
–технические помещения и др. на отм.+4,500;
В состав производственных помещений входят:
–Пекарня, производство для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий
–рыбный цех
–мясной цех
–кулинарный и салатный цеха
Загрузочная, кладовые, охлаждаемые камеры предназначены для приема, хранения и выдачи товаров в торговый зал или в производственные помещения для подготовки товаров к продаже.
В торговом зале осуществляется продажа продовольственных и промышленных товаров, поступающих непосредственно от поставщиков, а также реализуют продукцию собственного производства.
В административно-бытовых помещениях организованы рабочие места для административно-управленческого персонала гипермаркета и гардеробы с душевыми, санузлами и душевыми для персонала.
Для хранения уборочного инвентаря, дезинфицирующих средств и уборочной техники предусмотрено специальное помещение.  Кладовые уборочного инвентаря оборудуются поддоном, трапом, раковиной, регистром для сушки мягкого уборочного инвентаря, шкафом для дезсредств. В торговом зале уборка помещения производится машиной поломоечной, заполнение которой производится в моечной уборочной техники (пом.164).  Для уборки туалетов в помещениях туалетных комнат предусмотрены краны холодной и горячей воды на уровне 50 см от пола, а также трапы.
Холодильное оборудование торгового зала рассчитывается на запас продуктов, которые реализуются в течении суток, по мере необходимости проводят пополнение.
Выбор основного технологического оборудования произведен с учётом:
–выполнения требований технологических процессов;
–в удобства обслуживания покупателей;
–оснащение рабочих мест необходимым комплектом оборудования;
–требований противопожарной безопасности;
–экологических и санитарно-гигиенических требований.
Для удобства выполнения погрузочно-разгрузочных работ используется электрифицированный транспорт самоходные электропогрузчики и электротележки со встроенными зарядными устройствами. Для удобства заезда электротележек в кузов автомобиля предусматриваются механизированные уравнительные площадки (доклевеллеры), грузоподъемностью до 6000 кг. Для организации «теплой» разгрузки и загрузки применен герметизатор проема ворот – докшелтер. Докшелтер оборудован занавесочными приспособлениями и носит универсальный характер для всех типов автомашин. Он доводит до минимума проем между автомашиной и помещением разгрузочной и защищает от пыли, насекомых и влияний погоды, а также предотвращает проникновение тепла или холода, кроме того, он блокирует неофициальный проход к складским помещениям.
Для приготовления собственной продукции в гипермаркете предусматривается тепловое, холодильное, механическое и др. оборудование.
Технологическое оборудование предусмотрено отечественного и импортного производства, сертифицированное, соответствующее требованиям нормативов, действующих на территории Российской Федерации.

Численность работающих. Режим работы.
Предприятию в соответствии с законодательством в процессе осуществления своей деятельности предоставлено право самостоятельно определять общую численность работающих, их профессиональный и квалификационный состав и утверждать штат.
Режим работы гипермаркета принят следующим:
–количество рабочих дней в году – 365.
–продолжительность рабочей недели, час – 40.
–продолжительность рабочего -24 часа.
–количество смен (собственное производство) – 3.
–продолжительность рабочей смены, час – 8.
Для обслуживающего персонала предусматривается скользящий график работы.

Торговый зал
Торговый зал запроектирован с линейной системой размещения торгового оборудования и организацией централизованного узла расчета. Расстановка оборудования в торговом зале выполнена в соответствии с технологическим процессом и разделением торгового зала на промышленные и продовольственные товары.
Продовольственные товары расположены на горках, стеллажах и холодильном оборудовании с учетом хранения и реализации продуктов с разной эпидемиологической характеристикой.
Торговый зал включает в себя следующие отделы:
- зал самообслуживания, оборудованный охлаждаемыми и низкотемпературными прилавками – витринами, горками (стеллажами) пристенными и островными, открытыми низкотемпературными прилавками, холодильными шкафами – витринами. Низкотемпературные охлаждаемые прилавки предусмотрены для хранения мороженого и замороженных продуктов, холодильные шкафы со стеклянной дверью - для выставки и хранения напитков, молочной продукции.
- отдел реализации кондитерских и хлебобулочных изделий оборудован   горками для хлеба и хлебобулочных изделий, упаковочными машинами, весами;
- отдел реализации кулинарной продукции оборудован охлаждаемыми витринами, производственными столами, столами с моечной ванной,   раковиной,  упаковочными машинами, весами. В кулинарии предусмотрена горячая линия. Здесь запроектирован прилавок с обогревом, пароконвектомат, грил, фритюрница, пышечная производственные столы, холодильное оборудование, весы, кассовый аппарат.
- отдел реализации рыбы, рыбных полуфабрикатов оборудован льдогенератором, аквариумами, столом для выкладки рыбы на льду, охлажденными прилавками-витринами, рыбочисткой, весами.
-отдел реализации мяса и птицы оборудован охлаждаемыми витринами, производственными столами, весами, упаковочным оборудованием, столами с моечной ванной, раковинами.
- отдел овощей и фруктов, овощи и фрукты выкладываются на специализированные горки и после отбора покупателями упаковываются и взвешиваются. Перед продажей не предусмотрена переборка, мытье и фасовка овощей и фруктов.
- отдел бакалеи, напитков, чая, кофе, вся продукция поступает в таре поставщика, разгружается и проходит приемку по количеству и качеству. Запас товаров хранится на площадях торгового зала на втором и третьем ярусах стеллажей. По мере реализации пополняется выкладка товаров для розничной продажи на полках первого яруса стеллажей.
-отдел сопутствующих товаров непродовольственного назначения, предусматривается продажа изделий легкой промышленности, электробытовых приборов, электронной техники, средств личной гигиены и других непродовольственных товаров, которые раскладываются на островных и пристенных стеллажах, подиумах.
Принятое для торгового зала размещение торгового оборудования – оптимально. Его расположение можно изменить за исключением постоянных элементов данной схемы: кассового узла, холодильных и морозильных прилавков.
В торговом зале предусматривается как хранение, так и реализация товаров. С этой целью торговый зал оснащен специальными металлическими стеллажами, на верхних ярусах которых товар хранится на европоддонах, а нижнее пространство стеллажей оборудовано для демонстрации и выбора товаров покупателями. Отбор товаров покупателями ведется с нижних полок стеллажей из картонной тары. Продукты перекладываются покупателями в тележки, образцы товаров с ценниками установлены на нижних полках стеллажей. Такой метод торговли позволяет более эффективно использовать пространство торгового зала, сократить транспортные потоки товара внутри магазина, максимально механизировать труд работников магазина, применяя специальную погрузочно-разгрузочную технику.
Форма обслуживания покупателей – самообслуживание. Покупатели имеют свободный доступ ко всем товарам, выложенным на торговом оборудовании. Оплата производится в расчетном узле при выходе из торгового зала. Некоторые виды продукции (кулинарные изделия) реализуются через продавца с оплатой всех покупок в едином кассовом узле расчета.
Расчетный узел состоит из 36 рабочих мест контролеров-кассиров, оснащенных современными быстродействующими суммирующими аппаратами, расположен в осях «И-К /6-16».
В целях выполнения мероприятий для маломобильных групп населения   один кассовый узел выполнен с учётом эргономических требований для проектирования среды жизнедеятельности инвалидов.


Назад в раздел