Каталог

Гипермаркет Лента технологические решения в DWG


Гипермаркет Лента технологические решения в DWG Информация об условиях получения документации доступна только зарегистрированным пользователям, необходима авторизация
Гипермаркет Лента технологические решения в DWG
Гипермаркет Лента технологические решения в DWG
Гипермаркет Лента технологические решения в DWG
Гипермаркет Лента технологические решения в DWG
Гипермаркет Лента технологические решения в DWG

Гипермаркет «Лента» реализует продукты питания и сопутствующие (непродовольственные) товары, а также предусматривается производство и реализация собственной продукции: рыбных, мясных полуфабрикатов, кулинарии, выпечку хлебобулочных изделий.
Функционально и планировочно зона гипермаркета разделена на 5 части:
- Производственно- техническая (в т.ч. загрузочные);
- Торговый зал (в т.ч. кассовый узел);
- Административно-бытовая (антресольный этаж),
- Арендуемые помещения
-Встроенная автостоянка
Гипермаркет предлагает более  15 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров, то есть обеспечивает своим покупателям возможность приобретения всего необходимого под одной крышей.

Основные технико-экономические показатели
Общая площадь здания – 24 189,6 кв. м, Торговая площадь – 7175,5 кв. м., Этажность – 2, Количество посетителей – 2299 чел., Количество места на автостоянке – 326 шт., Площадь автостоянки – 10 935,8 кв. м

Предоставлена проектная документация в формате DWG, DOC.

Состав проектной документации:
Подраздел 5.7.1 Технологические решения, шифр: ИОС7.1;
Подраздел 5.7.2 Технологические решения. Вертикальный транспорт, шифр: ИОС7.;

Описание технологических решений
Гипермаркет «Лента» реализует продукты питания и сопутствующие (непродовольственные) товары, а также предусматривается производство и реализация собственной продукции: рыбных, мясных полуфабрикатов, кулинарии, выпечку хлебобулочных изделий.
Общая площадь гипермаркета «Лента» - 24 189.6 кв. м, торговая площадь- 7175.5 кв. м. Количество посетителей - 2299 чел.
Функционально и планировочно зона гипермаркета разделена на 5 части:
-Производственно- техническая (в т.ч. загрузочные);
-Торговый зал (в т.ч. кассовый узел);
-Административно-бытовая (антресольный этаж),
-Арендуемые помещения
-Встроенная автостоянка
Гипермаркет предлагает более 15 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров, то есть обеспечивает своим покупателям возможность приобретения всего необходимого под одной крышей.
Годовой грузооборот продовольственных товаров составляет    19,787 тыс. тонн:                                                                                                                                                                                                                          
- мясо                                        0,9125 тыс. тонн
- птица                                                  1,2775 тыс. тонн
- рыбные товары                                0,292 тыс. тонн
- фрукты                                                                                                          1,50 тыс. тонн
- овощи                                     2,5 тыс. тонн
- колбасные изделия и сыры                                       2,5 тыс. тонн
- хлебобулочные изделия (готовые)                                   0,34 тыс. тонн
- хлебобулочные изделия (собственного
производства)                                              0,365 тыс. тонн
- кисломолочные продукты                                      0,60 тыс. тонн
- консервы, замороженные продукты и др                              3,0 тыс. тонн
- сухие товары  (бакалея, детское питание,
продукты диетического  питания и др.)                               3,5 тыс. тонн
- напитки                                     3 тыс. тонн
Годовой грузооборот непродовольственных товаров составляет 15,0 тыс. тонн:                                                                                                                                                                        
- средства личной гигиены                                                            2,0 тыс. тонн
- электротовары                                                     2,0 тыс. тонн
- хозяйственные товары                                                 1,0 тыс. тонн
- домашние товары                                                               2,0 тыс. тонн
- все для дома                                                                   1,0 тыс. тонн

Производительность производственных цехов:
- пекарня (объем продаваемых изделий: 1 т/день, ассортимент: 20-25 наименований, акцент, в основном, на белый хлеб), 365,0 т/год;
- свежее мясо и п./ф. из него (объем выпуска: 2,5 т/день), 912,5 т/год;
- свежая птица и п./ф. из нее (объем выпуска: 3,5 т/день), 1277,5 т/год;
- свежая рыба и морепродукты (ассортимент – 20-25 наименований, объем выпуска: 0,8 т/день), 292,0т/год;
Организованы холодный и горячий цеха по производству полуфабрикатов.

Кулинарный цех:
- салаты мясные, рыбные, овощные и фруктовые – 0,15т/сутки, 54,75;
- готовые изделия из мяса, птицы и овощей – 0,4 т/сутки, 146,0т/год.

Столовая – раздаточная на 48 посадочных места для персонала торгового комплекса. Столовая работает на полуфабрикатах высокой степени готовности, которые поставляются из мясного, рыбного, салатного и кулинарного отделов супермаркета.
Количество блюд в сутки – 1300, мучных изделия 400.

Ассортимент реализуемых товаров в гипермаркете:
­    Молочные продукты (в заводской упаковке)
­    Гастрономия, в том числе мясная, рыбная, молочная, гастрономические товары деликатесной группы
­    Замороженные полуфабрикаты
­    Бакалея в фасованном виде
­    Кондитерские товары, чай, кофе в фасованном виде
­    Напитки
­    Алкогольные напитки
­    Овощи
­    Фрукты  
­    Рыба охлажденная
­    Мясо замороженное и охлажденное
­    Птица охлажденная
­    Хлебобулочные изделия в заводской упаковке
­    Полуфабрикаты из мяса и птицы собственного производства
­    Салаты собственного производства
­    Кулинарная продукция собственного производства
­    Хлеб и выпечные изделия собственного производства

Сопутствующие товары народного потребления:
- хозяйственные товары (кухонная посуда, пленка и пакеты для различного употребления, моющие средства).
- чулочно-носочные изделия.
- товары личной гигиены (женская, мужская и детская косметика и парфюмерия).
- печатная продукция (газеты, журналы), канцелярские товары.
- бумажные изделия (салфетки, туалетная бумага).
- бытовая техника, DVD, VHS, CD.
- игрушки.
- корма для животных в мелкой промышленной упаковке.
- средства по уходу за обувью.
- бытовая химия (исключая товары с резким запахом).
- сезонные товары.
- одежда.


Состав помещений
В составе помещений гипермаркета предусматриваются:
на отм.0,000:
–зона разгрузки;
–склад;
–среднетемпературные и низкотемпературные камеры;
–помещения производственного назначения с охлаждаемыми камерами;
–торговый зал;
–административно-бытовые помещения на отм. 0.000;
–административно-бытовые помещения на отм. +4.500;
–технические помещения и др. на отм.0.000;
–технические помещения и др. на отм.+4,500;
В состав производственных помещений входят:
–Пекарня, производство для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий
–рыбный цех
–мясной цех
–кулинарный и салатный цеха
Загрузочная, кладовые, охлаждаемые камеры предназначены для приема, хранения и выдачи товаров в торговый зал или в производственные помещения для подготовки товаров к продаже.
В торговом зале осуществляется продажа продовольственных и промышленных товаров, поступающих непосредственно от поставщиков, а также реализуют продукцию собственного производства.
В административно-бытовых помещениях организованы рабочие места для административно-управленческого персонала гипермаркета и гардеробы с душевыми, санузлами и душевыми для персонала.
Для хранения уборочного инвентаря, дезинфицирующих средств и уборочной техники предусмотрено специальное помещение.  Кладовые уборочного инвентаря оборудуются поддоном, трапом, раковиной, регистром для сушки мягкого уборочного инвентаря, шкафом для дезсредств. В торговом зале уборка помещения производится машиной поломоечной, заполнение которой производится в моечной уборочной техники (пом.164).  Для уборки туалетов в помещениях туалетных комнат предусмотрены краны холодной и горячей воды на уровне 50 см от пола, а также трапы.
Холодильное оборудование торгового зала рассчитывается на запас продуктов, которые реализуются в течении суток, по мере необходимости проводят пополнение.
Выбор основного технологического оборудования произведен с учётом:
–выполнения требований технологических процессов;
–в удобства обслуживания покупателей;
–оснащение рабочих мест необходимым комплектом оборудования;
–требований противопожарной безопасности;
–экологических и санитарно-гигиенических требований.
Для удобства выполнения погрузочно-разгрузочных работ используется электрифицированный транспорт самоходные электропогрузчики и электротележки со встроенными зарядными устройствами. Для удобства заезда электротележек в кузов автомобиля предусматриваются механизированные уравнительные площадки (доклевеллеры), грузоподъемностью до 6000 кг. Для организации «теплой» разгрузки и загрузки применен герметизатор проема ворот – докшелтер. Докшелтер оборудован занавесочными приспособлениями и носит универсальный характер для всех типов автомашин. Он доводит до минимума проем между автомашиной и помещением разгрузочной и защищает от пыли, насекомых и влияний погоды, а также предотвращает проникновение тепла или холода, кроме того, он блокирует неофициальный проход к складским помещениям.
Для приготовления собственной продукции в гипермаркете предусматривается тепловое, холодильное, механическое и др. оборудование.
Технологическое оборудование предусмотрено отечественного и импортного производства, сертифицированное, соответствующее требованиям нормативов, действующих на территории Российской Федерации.

Численность работающих. Режим работы.
Предприятию в соответствии с законодательством в процессе осуществления своей деятельности предоставлено право самостоятельно определять общую численность работающих, их профессиональный и квалификационный состав и утверждать штат.
Режим работы гипермаркета принят следующим:
–количество рабочих дней в году – 365.
–продолжительность рабочей недели, час – 40.
–продолжительность рабочего -24 часа.
–количество смен (собственное производство) – 3.
–продолжительность рабочей смены, час – 8.
Для обслуживающего персонала предусматривается скользящий график работы.

Торговый зал
Торговый зал запроектирован с линейной системой размещения торгового оборудования и организацией централизованного узла расчета. Расстановка оборудования в торговом зале выполнена в соответствии с технологическим процессом и разделением торгового зала на промышленные и продовольственные товары.
Продовольственные товары расположены на горках, стеллажах и холодильном оборудовании с учетом хранения и реализации продуктов с разной эпидемиологической характеристикой.
Торговый зал включает в себя следующие отделы:
- зал самообслуживания, оборудованный охлаждаемыми и низкотемпературными прилавками – витринами, горками (стеллажами) пристенными и островными, открытыми низкотемпературными прилавками, холодильными шкафами – витринами. Низкотемпературные охлаждаемые прилавки предусмотрены для хранения мороженого и замороженных продуктов, холодильные шкафы со стеклянной дверью - для выставки и хранения напитков, молочной продукции.
- отдел реализации кондитерских и хлебобулочных изделий оборудован   горками для хлеба и хлебобулочных изделий, упаковочными машинами, весами;
- отдел реализации кулинарной продукции оборудован охлаждаемыми витринами, производственными столами, столами с моечной ванной,   раковиной,  упаковочными машинами, весами. В кулинарии предусмотрена горячая линия. Здесь запроектирован прилавок с обогревом, пароконвектомат, грил, фритюрница, пышечная производственные столы, холодильное оборудование, весы, кассовый аппарат.
- отдел реализации рыбы, рыбных полуфабрикатов оборудован льдогенератором, аквариумами, столом для выкладки рыбы на льду, охлажденными прилавками-витринами, рыбочисткой, весами.
-отдел реализации мяса и птицы оборудован охлаждаемыми витринами, производственными столами, весами, упаковочным оборудованием, столами с моечной ванной, раковинами.
- отдел овощей и фруктов, овощи и фрукты выкладываются на специализированные горки и после отбора покупателями упаковываются и взвешиваются. Перед продажей не предусмотрена переборка, мытье и фасовка овощей и фруктов.
- отдел бакалеи, напитков, чая, кофе, вся продукция поступает в таре поставщика, разгружается и проходит приемку по количеству и качеству. Запас товаров хранится на площадях торгового зала на втором и третьем ярусах стеллажей. По мере реализации пополняется выкладка товаров для розничной продажи на полках первого яруса стеллажей.
-отдел сопутствующих товаров непродовольственного назначения, предусматривается продажа изделий легкой промышленности, электробытовых приборов, электронной техники, средств личной гигиены и других непродовольственных товаров, которые раскладываются на островных и пристенных стеллажах, подиумах.
Принятое для торгового зала размещение торгового оборудования – оптимально. Его расположение можно изменить за исключением постоянных элементов данной схемы: кассового узла, холодильных и морозильных прилавков.
В торговом зале предусматривается как хранение, так и реализация товаров. С этой целью торговый зал оснащен специальными металлическими стеллажами, на верхних ярусах которых товар хранится на европоддонах, а нижнее пространство стеллажей оборудовано для демонстрации и выбора товаров покупателями. Отбор товаров покупателями ведется с нижних полок стеллажей из картонной тары. Продукты перекладываются покупателями в тележки, образцы товаров с ценниками установлены на нижних полках стеллажей. Такой метод торговли позволяет более эффективно использовать пространство торгового зала, сократить транспортные потоки товара внутри магазина, максимально механизировать труд работников магазина, применяя специальную погрузочно-разгрузочную технику.
Форма обслуживания покупателей – самообслуживание. Покупатели имеют свободный доступ ко всем товарам, выложенным на торговом оборудовании. Оплата производится в расчетном узле при выходе из торгового зала. Некоторые виды продукции (кулинарные изделия) реализуются через продавца с оплатой всех покупок в едином кассовом узле расчета.
Расчетный узел состоит из 36 рабочих мест контролеров-кассиров, оснащенных современными быстродействующими суммирующими аппаратами, расположен в осях «И-К /6-16».
В целях выполнения мероприятий для маломобильных групп населения   один кассовый узел выполнен с учётом эргономических требований для проектирования среды жизнедеятельности инвалидов.


Назад в раздел

поиск

3D СП ТВ ТХ ТЗ ЧМ-2018 ФОК ГГЭ МГН тир ОФП ВСН ТРК зал бокса зал борьбы зал сухого плавания зал аэробики зал акробатики зал единоборств зал хореографии яхт-клуб бар/буфет/кафе МФСК ЛСТК бокс фото ДЮСШ блок dwg Сочи-2014 Солт-Лейк-Сити-2002 эскиз сауна манеж книга могул школа сквош салон красоты Афины-2004 Турин-2006 Пекин-2008 пресс-центр футбол фитнес хоккей теннис борьба курорт футзал прыжки в воду хоккей на траве водное поло лыжная база конный спорт лыжные гонки лыжные трассы дворец спорта крытый паркинг легкая атлетика Сидней-2000 Лондон-2012 Казань-2013 бизнес-план бизнес-центр фитнес-центр медико-восстановительный центр стадион биатлон тайминг экстрим магазин гандбол генплан паркинг трибуны >100 мест трибуны >1000 мест трибуны >500 мест трибуны >5000 мест бассейн 25м бассейн 50м ледовая арена ледовая арена 56х26м ледовая арена 60х30м типовой проект детский бассейн правила соревнований каталог оборудования бассейн25м бассейн50м волейбол плавание трамплин ресторан аквапарк фристайл спортзал 24х12м спортзал 30х15м спортзал 36х18м спортзал 42х24м спортзал 45х27м канатная дорога фигурное катание школьный стадион открытая спортивная площадка Ванкувер-2010 баскетбол гостиница освещение массажная кинотеатр велоспорт бадминтон скалодром конференц-зал минифутбол стрельбище мастерплан бильярдная гимнастика футбольное поле синхронное плавание спортивная площадка Красноярск-2019 тренажерный зал горнолыжный курорт олимпийская деревня общественное здание универсальный зал легкоатлетическое ядро bmx DWG FINA Казань-2015 FREE NEW PDF PLN SKP SPA VIP





Популярные