DWG-спорт

	Информация об условиях получения документации доступна только зарегистрированным пользователям, необходима авторизация

С архитектурно-планировочных позиций проектируемый объект представляет собой перекрытое сферическим куполом единое здание, к которому примыкает тренировочная арена. Габариты здания в границах купола (на отм. 0.000) - 193,0 м х 142,0 м. Максимальная единовременная пропускная способность Большой ледовой арены составляет приблизительно 13 400 человек, из которых: зрителей – 12 000 чел.; представителей прессы – 950 чел.; спортсменов и тренерского состава – 300 чел.; обслуживающего персонала – 150 чел.
Большой ледовая арена предназначено для проведения спортивных, зрелищно-массовых, развлекательных и других мероприятия, не связанных со спортом. Предполагается проведение соревнований по хоккею на льду с шайбой; боксу; теннису; баскетболу, а также массового занятия спортом всех желающих.

Основные технико-экономические показатели
Площадь застройки – 22720,0 кв. м, Общая площадь здания – 54870,0 кв. м, Расчетная площадь – 3233,16 кв. м, Полезная площадь – 3404,08 кв. м, Строительный объем – 831095,74 куб. м.

Предоставлена проектная документация и сметы в формате DWG,DOC,PDF, XLS.
Состав проектной документации:
Том 1 Пояснительная записка, шифр: ПЗ;
Том 2 Генеральный план и транспорт, шифр: ГП;
Том 3.1 Холодоснабжение, шифр: ХС;
Том 3.2 Пищевая технология, шифр: ПТ;
Том 3.3 Спортивная технология, шифр: СТ;
Том 4.1 Архитектурные решения, шифр: АР;
Том 4.2 Конструкции металлические, шифр: КМ;
Том 4.3 Конструкции железобетонные, шифр: КЖ;
Том 5.1 Система судейства, шифр: СС;
Том 5.2 Информационные и видеоэкраны, шифр: ИВ;
Том 5.3 Полустационарный телевизионный трансляционный пункт, шифр: ПСТТП;
Том 5.4 Стационарная телевизионная аппаратная, шифр: СТА;
Том 5.5 Система звукоусиления, шифр: СЗ;
Том 5.6 Система обеспечения комментаторских мест, шифр: СОКМ;
Том 5.7 Билетно-пропускная система, шифр: БПС;
Том 5.8 Система кабельного телевидения, шифр: СКТ;
Том 5.9 Система передачи данных, шифр: СПД;
Том 5.10 Структурированная кабельная система, шифр: СКС;
Том 5.11 Телекоммуникационная Система связи, шифр: ТСС;
Том 5.12 Система пожарной сигнализации, шифр: СПС;
Том 5.13 Система охранно-тревожной сигнализации, шифр: СОТС;
Том 5.14 Телевизионная система охраны и наблюдения, шифр: ТСОН;
Том 5.15 Система контроля и управления доступом, шифр: СКУД;
Том 5.16 Система часофикации, шифр: СЧ;
Том 5.17 Система оповещения и управления эвакуацией, шифр: СОУЭ;
Том 5.18 Система сбора и обработки информации, шифр: ССОИ;
Том 5.19 Система кабельных каналов, шифр: СКК;
Том 5.20 Автоматическая система пожаротушения, шифр: АСПТ;
Том 5.21 Система гарантированного электропитания, шифр: СГЭП;
Том 5.22 Автоматизация и диспетчеризация систем жизнеобеспечения, шифр: АДСЖ;
Том 5.23 Электроснабжение и электроосвещение, шифр: ЭС;
Том 5.24 Спортивное освещение, шифр: ЭС;
Том 5.25 Трансформаторные подстанции РТП, ТП, шифр: ЭС;
Том 5.26 Система мониторинга деформационного состояния несущих конструкций, шифр: СМК;
Том 5.27 Отопление и вентиляция, шифр: ОВК;
Том 5.28.1 Водоснабжение и водоотведение, шифр: ВК;
Том 5.28.2 Наружные сети водоснабжения и водоотведения, шифр: НВК;
Том 6 Проект организации строительства, шифр: ПОС;
Том 7 Перечень мероприятий по охране окружающей среды, шифр: ООС;
Том 8.1 Мероприятия ГО и ЧС, шифр: ИТМ ГО и ЧС;
Том 8.2 Система мониторинга и управления инженерными системами, шифр: СМИС;
Том 9.1-9.4 Смета на строительство объектов капитального строительства, шифр: СМ;
Том 10 Исходно-разрешительная документация, шифр: ИРД;
Том 11 Противопожарные мероприятия, шифр: ППМ.


Описание технологических решений
В основу всех проектных решений здания Большой ледовой арены для хоккея с шайбой на 12 тыс. мест положены параметры, установленные с целью создания концепции его эксплуатации.
Концепция эксплуатации определяет, каким образом будет осуществляться управление сооружением Большой ледовой арены для хоккея с шайбой (включая период проведения Олимпийских игр). Она образует основу планирования здания, а также последующих заявок на подряд поставщиков услуг по управлению сооружением.
В состав Большой ледовой арены для хоккея с шайбой, в соответствии с требованиями Международного Олимпийского Комитета, входят следующие основные функциональные зоны:
-Хозяйственно-административная зона, включающая в себя:
-Технические помещения для размещения холодильного оборудования,
-Технические помещения для размещения оборудования для вентиляции и кондиционирования
-Технические помещения для размещения и зарядки спецтехники (используемой для создания / поддержания ледового покрытия);
-Офисы, комнаты отдыха обслуживающего персонала, службы технической поддержки и руководства комплекса;
-Складские помещения;
-Службы уборки мусора и участки размещения мусоросборных контейнеров.
-Зона подготовки и проведения соревнований, в состав которой входят следующие основные функциональные объекты:
-Билетные кассы;
-Зона аккредитации спортсменов, тренерского штаба и представителей прессы;
-Раздевалки, комнаты отдыха для спортсменов и тренерского штаба, душевые кабины для спортсменов, помещения для заточки коньков, прачечная, мастерская, места сбора команд;
-Складские помещения для инвентаря спортсменов – участников соревнований
-Две ледовые арены (одна – для проведения соревнований, вторая – тренировочная), размерами 60 × 30 м. В соответствии с правилами МОК и Международной федерации хоккея с шайбой, каждая из арен защищена от дневного света. Искусственное освеще-ние ледовых арен должно поддерживаться на уровне 1400 люкс на поверхности льда.
-Зрительские трибуны (на 12 000 мест)
-Помещения для измерения результатов соревнований;
-Зона прессы (комментаторские кабины, пресс-центр, комнаты для проведения интер-вью)
-Помещения допинг-контроля, медпункты для спортсменов и зрителей
-Зона обслуживания зрителей и спортсменов, включающая в себя:
-Пункты питания. Предусматривается обустройство 10 точек питания (кафе, баров, ре-сторанов) суммарно – на 2 000 человек. Для приготовления пищи предусматривается использование полуфабрикатов.
-Туалетные комнаты, места для курения;
-Банкоматы и торговые точки (торговля спортивным инвентарем, сувенирной и печат-ной продукцией).
-Зона безопасности, в состав которой входят:
-Командный пункт, видео- и радиоцентр;
-Оперативная комната;
-Площадки досмотра.
Вблизи здания предусмотрена парковка для размещения автотранспорта участников соревнований (олимпийской семьи), VIP-представителей, машин скорой помощи и обслуживающего персонала. Подвоз / вывоз зрителей организуется централизованно ав-тобусами из Олимпийской деревни. (Согласно предварительным техническим решениям, основная транспортная магистраль, по которой будет осуществляться доставка / отправка пассажиров, проектируется по внешней окружности комплекса олимпийских объектов на Имеретинской низменности, т.е – к западу от здания, на расстоянии  100 – 200 м).
Максимальная вместимость Большой ледовой арены для хоккея с шайбой принята 12 тыс. мест. На Большой ледовой арене будут проводиться спортивные, зрелищно-массовые, развлекательные и другие мероприятия, не связанные со спортом. В будущем предполагается проведение следующих мероприятий: хоккея на льду с шайбой; бокса; тенниса; баскетбола; концертов.
Основной вид использования – спортивные мероприятия на льду.
Большая ледовая арена будет использоваться для мероприятий в общей сложности 10 месяцев в год (включая время на подготовку), при этом в год будет проводиться в общей сложности 160 мероприятий.
В течение двух месяцев в году мероприятия проводиться не будут, и это время будет использоваться эксплуатационной командой для выполнения необходимых работ по техобслуживанию и проверок.
Часы работы сооружения во время проведения мероприятий – с 9:00 до 23:00. В период, когда мероприятия не проводятся – с 08:00 до 17:00.
Время на подготовку между двумя мероприятиями составляет минимум 10 часов.

Потоки людей, оборудования и товаров.
Во время мероприятий в здании предполагается наличие следующих групп людей: зрители, высокопоставленные лица (VIP-персоны), артисты и/или спортсмены (количество зависит от мероприятия), персонал организатора, пресса и вспомогательный эксплуатационный персонал.
Потоки людей управляются следующим образом:
-для VIP, артистов, спортсменов - доступ отдельной дорогой; помещения для артистов и спортсменов размещены в стилобатной части здания; VIP-персоны имеют доступ в ложи и бизнес-зоны через отдельные защищённые лестничные клетки и лифты; оборудуется стоянка легковых автомобилей;
-для зрителей - доступ к зданию и на трибуны осуществляется пешком через входы с турникетами на уровне первого этажа; по защищенным лестничным клеткам зрители могут попасть только в зоны, им разрешённые; предусмотрены места для инвалидных каталок и сопровождающих их лиц;
-для эксплуатационного, охранного персонала и работников общественного питания - эта группа людей пользуется VIP-доступом; для них также предусмотрены парковочные места в стилобатной части здания; для обеспечения незаметности их работы во время мероприятий предусмотрен служебный ход, кроме этого для их работы используются лифты.
В тот период, когда мероприятия не проводятся, в здании предполагается нахождение эксплуатационного персонала, охранного персонала и персонала системы общественного питания. Количество отдельных групп людей определяется концепцией эксплуатации на следующем этапе.
Кроме этого, предполагается присутствие персонала, нанимаемого организатором мероприятий. Этот персонал будет осуществлять монтаж и демонтаж оборудования организаторов мероприятий.
Внутри здания предусматривается проезд для разгрузки производственного оборудования.
С точки зрения материально-технического обеспечения предусмотрено различие между доступом в период проведения мероприятий и доступом в периоды, когда мероприятия не проводятся.
В периоды, когда мероприятия не проводятся, грузовые автомобили с производственным оборудованием и товарами направляются по маршруту доступа к внутренним и погрузочным рампам здания.
Во время проведения мероприятий эти маршруты используются только для эвакуации зрителей, и не допускается нахождение транспортных средств или материалов.
Маршрут доступа предусматривается таким образом, чтобы по нему могли проезжать грузовые автомобили весом до 40 тонн и длиной до 12 метров.

Возможность трансформации
Предлагается пять базовых компоновок арены, позволяющих использовать ее как универсальный объект спортивного и культурного назначения: ледовая арена; теннисный корт (ринг для бокса); площадка для баскетбола; концертный зал.
Трансформация арены происходит за счет устройства искусственного рулонного (щитового) покрытия спортивных площадок, необходимых размеров. Для формирования зрительного зала на бетонной площадке размещаются зрительские места и подиум для выступлений.
Для быстрой трансформации зала на бетонной поверхности предусматривается устройство закладных и монтажных элементов.

для проведения хоккейных матчей.
Согласно принятой концепции по организации зон, определены следующие группы помещений: информационные пункты; входы / выходы; стоянка автомобилей; фойе; лестничные клетки, рампы, лифты; уборные для посетителей; гардеробные организатора мероприятий; медицинские помещения; буфетные стойки; коридоры; комментаторские и помещения для средств массовой информации; конференц-залы; внутренняя территория ледовой арены, трибуны; ложи, бизнес-зоны; центральный офис охраны; служебные входы; помещения с оборудованием инженерных систем здания; технический склад; предприятия общественного питания.
Эти группы помещений входят в разряд концептуальных, в соответствии с установленным реестром помещений и заданием на проектирование. Кроме этого, введена система идентификации по расположению помещений.
С точки зрения экономической целесообразности, перечисленные группы помещений могут изменяться по назначению в период эксплуатации здания.

Информационные пункты.
Информационные пункты расположены на первом этаже. На границе между внешней и внутренней территорией Большой ледовой арены организуются 8 наружных и 4 внутренних пункта.
Для этой группы помещений установлены свои параметры, учтённые при проектировании. Предусмотрены системы указателей и аварийного освещения, на пути эвакуации организуется эвакуационная система (громкоговорители). В этой зоне предусмотрены информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV (система скрытого видеонаблюдения), автоматический входной контроль, а также управление дверями. Кроме этого, в этой зоне организуются системы управления дверьми, система связи с системой охраны и видео наблюдения. Описанные меры безопасности выполняются в соответствии с основной концепцией эксплуатации по безопасности.
В отделке стен использованы негорючие, устойчивые к умышленной порче, материалы. Пол предусмотрен из антистатического материала, легко моющийся при помощи механического моющего оборудования, используемого в практике в настоящее время. Расположение оборудования, систем и техники обеспечивает возможность проведения всех работ по техническому обслуживанию силами внутреннего эксплуатационного персонала без привлечения стороннего вспомогательного персонала.

Входы / выходы
С одной стороны, входы Большой ледовой арены служат для входа, а с другой стороны – разделяют потоки людей и товаров. В чрезвычайных случаях все входы могут использоваться в качестве эвакуационных выходов и для групп поддержки. Все входы для посетителей, VIP и эксплуатационного персонала оборудованы системами контроля входа посредством билетов или жетонов, а также системой видео наблюдения. Количество вошедших людей регистрируется при помощи световых барьеров. Наряду с системой указателей и аварийного освещения на пути эвакуации организуется эвакуационная система (громкоговорители). Полы и стены предусмотрены из негорючих, защищённых от умышленной порчи, устойчивых материалов. В этой зоне организованы автоматический входной контроль, а также управление дверями.

Стоянки автомобилей
Во внешней зоне Большой ледовой арены предусмотрены стоянки автомобилей, часть которой отведена для VIP персон, а часть – для эксплуатационного персонала. Доступ к зоне стоянки осуществляется по установленному маршруту доступа. Артисты и спортсмены доставляются и собираются курьерским челночным транспортом, стоянка для которого внутри здания не предусмотрена.
Зона стоянки делится на сдаваемые в аренду сегменты. Наряду с системой указателей и аварийного освещения на пути эвакуации организуется эвакуационная система (громкоговорители). Доступ находится под наблюдением и осуществляется с использованием стандартных входных систем. Для групп быстрого реагирования организуется совмещённая система радиосвязи. Полы и стены изготавливаются из негорючих, защищённых от умышленной порчи, устойчивых материалов. Пол запроектирован с учетом использования механического моющего оборудования. В этих зонах устанавливается система сигнализации превышения допустимой концентрации CO2, которая будет предупреждать о риске отравления.

Фойе и коридоры
Фойе служит в качестве центральной точки сбора посетителей и предусматривает возможность проведения отдельных мероприятий и выставок. Все коридоры, связывающие фойе, проектируются как аварийные выходы. Наряду с системой указателей и аварийного освещения на пути эвакуации организуется эвакуационная система (громкоговорители). Двери аварийных выходов находятся под наблюдением, а вход осуществляется с использованием обычных систем входа.
В этой зоне информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV, автоматический входной контроль, а также управление дверями организуются в соответствии с общей концепцией по обеспечению информации. Полы и стены изготавливаются из негорючих, защищённых от умышленной порчи, устойчивых материалов. Пол проектируется так, чтобы его можно было легко мыть при помощи механического моющего оборудования. Учитывая необходимость материально-технического снабжения зон фойе, пол проектируется так, чтобы по нему всегда могли передвигаться вилочные автопогрузчики и погрузчики поддонов, а также, чтобы он подходил для сооружения дополнительных трибун для мероприятий.

Лестничные клетки, рампы, лифты
Входы на Большую ледовую арену в зоне для посетителей организованы по лестничным клеткам.
Для VIP-персон доступ к VIP-зонам осуществляется через лестничные клетки и лифты, отдельные от потока посетителей. В проекте предусмотрена установка лифтов фирмы «OTIS». Двери аварийных выходов находятся под наблюдением, а вход осуществляется с использованием стандартных систем входа. Конструкция лестничных клеток и лифтовых шахт обеспечивает изоляцию шума, создаваемого находящимися в них людьми, а также звука их шагов или звуков ударов, чтобы они не влияли на мероприятия, происходящие на арене.

Уборные для посетителей
При проектировании принято следующее соотношение количества уборных: 60% для мужчин и 40% для женщин. Выполнен расчет числа санприборов в зрительской зоне. Количество приборов принято с коэффициентом 1.3 - с учетом повышенной комфортности обслуживания. В расчете не учтены санприборы для персонала, спортсменов, прессы и VIP-персон.

Гардеробные организатора мероприятий
Гардеробные будут использоваться организатором для артистов и спортсменов. Они расположены таким образом, чтобы из них был прямой, без лестниц, доступ во внутреннюю зону ледовой арены.
В этой зоне проектируется информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV, автоматический входной контроль, а также управление дверями.

Медицинские помещения
Медицинские помещения будут использоваться организатором для артистов и спортсменов. Они располагаются вблизи гардеробных организатора мероприятий. На отм.0.000 предусмотрены пункты оказания первой медицинской помощи зрителям и инвалидам (МГН). Они расположены в зоне фойе и вестибюлей и обеспечивают наибольшую доступность для лица. Нуждающихся в оказании медпомощи.

Комментаторские и помещения для средств массовой информации
Для сотрудников средств массовой информации и ТВ комментаторов на различных уровнях предусматриваются специальные кабины. Доступ контролируется и отделён от посетителей. В этой зоне информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV, автоматический входной контроль, а также управление дверями организуются в соответствии с общей концепцией. Конструктивными средствами пола и стен обеспечивается изоляция шума, создаваемого комментаторами, чтобы они не влияли на мероприятия, происходящие на арене. Предусмотрен антистатический пол.

Конференц-залы
Конференц-залы представляют собой сдаваемые в аренду многофункциональные помещения для различных целей, с прямым доступом к внутренней зоне Большой ледовой арены. Они могут использоваться для проведения конференций, а также в качестве рабочего места сотрудников средств массовой информации, выставочных, информационных и банкетных залов. Доступ в эти помещения отделён от посетителей и требует отдельного наличия отдельного разрешения. В этой зоне информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV, автоматический входной контроль, а также управление дверями организуются в соответствии с общей концепцией. Конструктивными средствами пола обеспечивается изоляция шума, создаваемого находящимися в конференц-залах людьми, а также звука их шагов или звуков ударов, чтобы они не влияли на мероприятия, происходящие на арене.

Внутренняя территория Большой ледовой арены, трибуны
Внутренняя территория Большой ледовой арены и её трибуны является центром здания. Трибуны рассчитаны на 12 000 зрителей. Для проведения хоккейных матчей арена и система съёмных ограждений организуются согласно правилам международной федерацией хоккея с шайбой. Все входы проектируются как эвакуационные. Наряду с системой указателей и аварийного освещения на путях эвакуации организуется эвакуационная система в виде громкоговорителей. Двери аварийных выходов находятся под наблюдением. В зоне внутренней территории стадиона организуется информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV, автоматический входной контроль. Полы и стены изготавливаются из негорючих, защищённых от умышленной порчи. Пол проектируется так, чтобы его можно было легко мыть при помощи механического моющего оборудования. Ширина коридоров трибун предусматривает чистку их машинами. На внутренней территории стадиона организуется отдельное электропитание для подключения организатором собственного технического оборудования.
Для информирования посетителей объявления по зданию управляются с центральной станции, а данные могут вызываться посредством переносных компьютеров, имеющихся у группы уполномоченных лиц. На арене размещаются видео панели, табло и часы. Это даст зрителям возможность четко следить за ходом игры на трёх видео панелях. Для средств массовой информации организуются специальные помещения. В кабинах для синхронных переводчиков обеспечена возможность подключения необходимого оборудования. На внутренней территории Большой ледовой арены организуется ТВ с соответствующими кабелями, проложенными к местам подключения камер.
Трибуны располагаются симметрично. Места для сидения имеют гибкие, модульные и прочные конструкции. Данные места для сидения быстро и просто монтируются, и демонтируются. Сидения обеспечивают удобства для зрителей с целым рядом различных вариантов. Маршрут доступа обеспечивает въезд грузовых автомобилей на внутреннюю территорию здания. Этим обеспечивается быстрая погрузка и разгрузка грузовых автомобилей.

Ложи, бизнес-зоны
На Большой ледовой арене предусмотрены VIP-места в ложах и в бизнес-зонах. На 2 этаже (на отм.+3.230 - бизнес-уровень) запроектированы 2 ресторана (на 240 и 180 посадочных места) с противоположных сторон поля и 4 ложи по 175 посадочных места (общая вместимость – 700 мест). В зонах входов в ложи и в бизнес-зонах предусмотрены гардеробные и отдельные уборные. На 3 этаже (отм.+6.460) – уровень персональных лож. Каждая ложа вмещает от 10 до 20 человек (максимальная вместимость – 900 мест)
Все ложи оборудуются системой учёта оказанных услуг, встроенным холодильником, запираемым буфетом, доступом в Интернет, телефоном, факсом, DVD-проигрывателем, местами для сидения и столами. Доступ к ложам и к бизнес-зонам предусмотрен отдельно от посетителей 4 лифтами и по лестничным клеткам. Доступ к трибунам из бизнес-зон и лож – прямой. Кроме этого, здесь предусматриваются информационные табло, внутреннее ТВ, наблюдение по CCTV, автоматический входной контроль, а также управление дверями.

Штабы охраны и контроля
Штабы контроля и охраны располагаются централизованно, с обзором всей внутренней территории. Доступ возможен только для уполномоченного персонала. В этих помещениях устанавливаются системы наблюдения по CCTV с записывающим оборудованием, управления звуком, управления внутренним ТВ, автоматического входного контроля, управления дверями и компьютер для главной системы контроля здания и управления дверями. Система управления может оценивать и записывать все важные происшествия, немедленно их отображать и генерировать по ним статистику в реальном времени.

Помещения с оборудованием инженерных систем здания
Предусмотрены помещение для размещения инженерного оборудования. В этой зоне кондиционирование воздуха в летнее время и подогрев в зимнее время не предусмотрены. Ограждающие конструкции техпомещений предусмотрены в противопожарном исполнении с установкой противопожарных дверей на входах с огнестойкостью EI-30.
Пол проектируется так, чтобы его можно было легко мыть при помощи механического моющего оборудования и, чтобы он мог выдержать высокие точечные нагрузки, создаваемые техническим оборудованием. Конструктивными мероприятиями предусмотрено устройство пола и стен, обеспечивающее изоляцию шума, создаваемого оборудованием, чтобы он не влиял на мероприятия, происходящие на арене.
Наряду с системой указателей и аварийного освещения организуется эвакуационная система (громкоговорители). Расположение оборудования, систем и техники предусмотрено с обеспечением возможности проведения всех работ по техническому обслуживанию силами внутреннего эксплуатационного персонала без привлечения стороннего вспомогательного персонала.

Предприятия общественного питания.
Рестораны
Рестораны размещены с противоположных сторон ледового поля. Технологическая схема соответствует предприятиям питания, работающих на полуфабрикатах, с обслуживанием официантами. Количество реализуемых блюд в сутки – 15000 (на 2 производственных зоны).
Одна производственная зона обслуживает:
-1 ресторан - 240 посадочных места,
-2 ресторан – 180 посадочных места
-440 посадочных мест в персональных ложах.
Заданием на проектирование принято 4 матча в сутки (6 посадок для ресторанов). На ресторан при спортивном комплексе принимаем количество блюд на 1 человека - 4. В ложах принимаем заказ блюд на 1 посадку в течение дня - 8 блюд и понижающий коэффициент заказов-0,5. Всего: 13600 блюд в сутки.
В период дальнейшей эксплуатации здания принимаем 2 матча (концерта) в сутки, количество по-требления блюд на 1 человека – 4, в ложах понижающий коэффициент заказов – 0,5. Всего: 6880 блюд в сутки.
Производственные группы помещений ресторанов размещены на 1 этаже (на плите) в изолированных функциональных зонах. Размещение цехов обеспечивает последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей. Состав и размещение производственных помещений соответствует технологической схеме предприятий общественного питания на сырье. Объемно-планировочным решением помещений предусмотрена поточность технологического процесса, исключающая встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также пересечение путей движения потребителей и персонала, что соответствует требованиям СниП «Предприятия общественного питания».
Продукты питания подаются через загрузочные в складские помещения: склад сухих продуктов, склад напитков, холодильные камеры (5 шт.). При загрузочных запроектированы моечные оборотной тары. Из склада продукты питания подаются на растаривание и предварительную подготовку в доготовочную и цех обработки зелени. Далее подготовленные полуфабрикаты подают в холодный и горячий цеха. Горячий цех оснащен плитой электрической четырех конфорочной (2шт.), плитой двух конфорочной (2 шт.) плитой непосредственной жарки (2шт.), сковородой электрической на 100 л (2шт.), фритюрницей (2шт.). Над ними проектируется вентиляционный зонт для вытяжки паров и запахов от приготовления пищи.
Из горячего и холодного цеха готовые блюда в термосах на тележках подают в лифт (для готовых блюд). В непосредственной близости расположено помещение резки хлеба. Производственные цеха обслуживает моечная кухонной посуды, оборудованная двух секционной моечной ванной. Для обработки яиц предусмотрено помещение, разделенное на 2 зоны: для приема и овоскопирования и мойки яиц (с установкой 4-х секционной моечной ванны).
При входе в производственную зону запроектированы гардеробы персонала с душевыми и санузлами. В производственной зоне расположены также помещения: кабинет зав. производства, помещение кладовщика, бельевая, кладовая уборочного инвентаря. При кабинете заведующего производством предусмотрена кладовая суточного запаса сырья.
Пищевые отходы из моечных столовой посуды (размещенные при залах ресторанов на верхних этажах) подъемником грузовым малогабаритным подаются в холодильную кладовую пищевых отходов.
Готовые блюда подают лифтом грузопассажирским в раздаточные: ресторанов бизнес – уровня и персональных лож. Из раздаточных официанты на тележках разносят сервированные блюда. Грязная посуда официантами подается в моечную столовой посуды, оснащенную 5-ти секционными мойками и посудомоечными машинами высокой производительности. Чистая посуда хранится в сервизной.
Официанты и другие работники пищевых предприятий, размещенных в проектируемом здании, входят через изолированный вход в гардероб с душевыми и санузлами, размещенный на отм.-8.000 и далее по лестнице расходятся на рабочие места. При раздаточных ресторанов размещены официантские с санузлами.
При залах ресторанов предусмотрены санузлы посетителей, курительные, кладовые уборочного инвентаря.
На уровне персональных лож официанты подают сервированные в раздаточные блюда в закрытых крышками тарелках непосредственно в ложи.
Для мытья полов в холлах запроектированы на каждом этаже помещения поломоечной техники. Из помещений уборочной техники по мусоропроводу мусор удаляется в камеры временного хранения, находящиеся на отм. -8.000.

Фудкорты
Проектом предусмотрено размещение на 2 этаже (уровень входа зрителей) (отм.0.000) – 8 продуктовых киоска, на отм.+9.690 - 4 фудкорта широкого ассортимента реализуемой продукции и 4 продуктовых киоска. Продуктовые киоски – предприятия питания, работающие на одноразовой посуде. Предприятия оснащены холодильными шкафами, мойками для рук и пищевых продуктов, микроволновыми печами, кофемашинами, блинницами, аппаратами для хот-догов и др. пищевым оборудованием. В продуктовых киосках осуществляется тепловая обработка готовых блюд. Продукты питания и одноразовая посуда подаются грузовым лифтом (поз.1) в кладовые продуктов в технические перерывы между соревнованиями. На отм.0.000 расположены 3 подсобные группы помещений в составе: гардероб персонала с душевой и санузлом, кладовая уборочного инвентаря, помещение временного хранения использованной посуды.
На отм. +9.690 расположены 4 фудкорта с доготовочными. В доготовочных осуществляется нарезка, дополнительная очистка и приготовление различных начинок и других вспомогательных компонен-тов. Доготовочные оснащены тепловыми линиями в составе: 4-х конфорочная электрическая печь, фритюрница, пароконвектомат. Над тепловым оборудованием запроектированы вытяжные зонты.
Здесь же расположены 4 продуктовых киоска, реализующих готовые продукты питания и разогрев их. На каждую группу (2фудкорта и 2продуктовых киоска) предусмотрены подсобные помещения: гардероб персонала с душевой и санузлом, кладовая уборочного инвентаря, помещение временного хране-ния использованной посуды.
Продуктовые киоски на отм. 0.000 ( 8 шт.)- 48 фуршетных столика. 6912 условных блюд.
Фудкорты на отм. +9.690 ( 4шт.) 9600 условных блюд.

Бар для прессы.
В зоне входа прессы проектом предусмотрен буфет-бар на 14 посадочных мест. Барная стойка оснащена ванной моечной, холодильным шкафом-витриной, льдогенератором, кофеваркой, кофемолкой, барным комбайном, и др. оборудованием. Для обработки посуды предусмотрена стаканомоечная машина. Отходы выносят в закрытой таре в конце рабочего дня.
При барной стойке предусмотрена кладовая.

Описание архитектурных решений
С архитектурно-планировочных позиций проектируемый объект представляет собой перекрытое сферическим куполом единое здание, к которому примыкает тренировочная арена. К зданию примыкает пандус. В здании проектируются 6 уровней, абсолютная отметка чистого пола первого уровня – 4.30 (в Балтийской системе высот). Общая высота здания над поверхностью земли (существующей) – 48.2 м., абсолютная высота наивысшей точки здания – 40.9 м. Уровни соединены между собой пешеходными пандусами и лифтами, переходы предусматривают возможность перемещения по ним маломобильных групп населения. Основные несущие конструкции арены предусматривается выполнять из армированного монолитного бетона. Конструкции перекрывающего купола выполняются стальными, конструкции колонн и ферм – стальные.
Купол, перекрывающий главную арену, выполняется из металлических конструкций на сварных и болтовых соединениях с покрытием из современных композитных полимерных материалов, отдельные элементы купола выполняются из прозрачных и полупрозрачных материалов. Господствующий цвет покрытий – золотистый, конструктивные элементы имеют отличный от основного фона цвет и образуют сетчатую структуру на поверхности сферы, данная текстура перекликается с обликом знаменитых пасхальных яиц Фаберже, являющихся широко известным, в остальном мире, символом Российской культуры. Окружающая природная палитра представлена в основном голубыми – цвет моря и изумрудно-зелеными тонами – цвет склонов гор, служащих замечательным обрамлением яркого цветового пятна. Форма сферы незримо повторяет золотые купола православных храмов, подчеркивая национальную и культурную идентификацию объекта.

Назад в раздел